Image may contain Food Dessert Chocolate Biscuit Cookie Fudge Cream Creme and Brownie Moonpies clássicosLara Ferroni

Os Moonpies são tradicionalmente jogados de carros alegóricos de Mardi Gras em Nova Orleans e Mobile, Alabama, mas com esta receita fácil você pode fazer com que seu próprio cracker e marshmallow de chocolate possa desfrutar em casa-não é necessário desfile ou multidões.

Para mais informações sobre Moonpies e Mardi Gras, consulte Faça seus próprios Moonpies.

Informações da receita

  • Tempo total

    7 horas

  • Colheita

    Faz cerca de 1 dúzia de lua

Ingredientes

Para a camada de marshmallow:

Óleo vegetal para escovar a panela 1/2 xícara de açúcar de confeiteiros, peneirado, além de mais para pó de marshmallows 3/4 de xícara de água fria 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor em pó (de 2 a 3 envelopes) 1 xícara de açúcar granulado 3/4 xícara de xarope de milho 1/4 de teask

Para os biscoitos de Graham:

1 1/4 de xícaras de farinha para todos os fins 1 1/4 xícaras de massa de masselaria de trigo integral 1/4 de xícara de trigo 1 colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de canela moída 1 colher de chá de bakagem de baking 2 bastões (1/2 libra) Manteiga sem sal em temperatura ambiente 3/4 xícara de xícara 3 colchão de molho-colméias de molares de molares de grânulos 3/4 de xícara de geração 3/2 4

Para o revestimento de chocolate:

1 libra de chocolate semi-oweet, picado picado sem estacionamento spray de óleo de vegetais 2 colheres de sopa de óleo de coco, à temperatura ambiente Equipamento: Brush de massa, painnchas de lascinho de 15 por 10 polegadas, peneira de malha fina, misturador de suporte equipado com acessórios e pá de batedor, termômetro de doces, espátula de deslocamento pequeno, cortador de biscoitos redondo de 3 polegadas, cor de biscoito de 3 a 2 a 2 a 2 a 2/4 polegadas de biscoito redondo, papel de papel alvo, rolagem, 2 grandes assadeiras rimpadas

Preparação

  1. Faça os marshmallows:

    Etapa 1

    Pincele a parte inferior e as laterais de uma panela de geléia de 15 por 10 polegadas com óleo vegetal. Usando uma peneira de malha fina, pó a parte inferior e as laterais da panela com 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado, deixando qualquer excesso na panela.

    Etapa 2

    Coloque 6 colheres de sopa de água fria na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor. Polvilhe a gelatina na tigela e bata brevemente para garantir que toda a gelatina esteja em contato com a água. Vamos amolecer enquanto você faz o xarope de açúcar.

    Etapa 3

    Em uma panela pequena e pesada, misture o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e as 6 colheres de sopa restantes. Coloque em fogo moderado e deixe ferver (a mistura ficará clara), mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Coloque um termômetro de doces no xarope de açúcar fervente e continue fervendo, sem mexer, por 5 minutos, depois aumente o calor para moderadamente alto e continue fervendo, sem mexer, até que o termômetro registre 240 ° F (estágio da bola mole), cerca de mais 5 minutos. Remova a panela do fogo e deixe descansar até que as bolhas se dissipem levemente.

    Etapa 4

    Com a batedeira em baixa, despeje o xarope de açúcar na gelatina amolecida em uma corrente fina na lateral da tigela. Aumente gradualmente a velocidade do misturador e bata até que o marshmallow forme uma fita muito grossa quando o batedor for levantado (o marshmallow ainda estará um pouco quente), cerca de 5 minutos.

    Etapa 5

    Raspe o marshmallow na panela preparada (será muito pegajosa) e use as pontas dos dedos molhados para espalhá -la uniformemente; Alise a parte superior com uma espátula de deslocamento úmido. Polvilhe o restante de 1/4 de xícara de açúcar dos confeiteiros por cima dos marshmallows e, em seguida, cubra a panela com filme plástico, tomando cuidado para não deixar o embrulho de plástico tocar o marshmallow à medida que eles grudam. Deixe o marshmallow de lado para se firmar, pelo menos 4 horas ou durante a noite.

    Etapa 6

    Depois que os marshmallows estiverem firmes, use um cortador de biscoitos redondo de 3 polegadas para cortar 12 círculos de marshmallow-você precisará cortar os marshmallows muito próximos, para que haja muito poucos restos. Polvilhe os marshmallows com o açúcar de confeiteiros adicionais para evitar que a aderência faça a frente: Os marshmallows podem ser armazenados, em camadas entre folhas de cera ou papel manteiga, em um recipiente hermético em um local seco à temperatura ambiente, por 1 semana.

  2. Faça os biscoitos de Graham:

    Etapa 7

    Posicione um rack no terço superior do forno e um segundo rack no terço inferior e depois pré -aqueça a 350 ° F.

    Etapa 8

    Em uma tigela média, misture a farinha para todos os fins, farinha de pastelaria, germe de trigo, sal, canela e bicarbonato de sódio.

    Etapa 9

    Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até a luz e macia, cerca de 5 minutos. Adicione o xarope de cana e o mel e bata até ficar bem combinado, cerca de 1 minuto. Raspe as laterais e o fundo da tigela da batedeira e reduza a velocidade do misturador para médio-baixo, adicione a mistura de farinha e misture apenas até que nenhuma faixa de farinha permaneça, 1 a 2 minutos-a mistura será um pouco quebradiça.

    Etapa 10

    Divida a massa em 2 porções iguais. Coloque 1 metade em uma grande folha de papel manteiga e cubra com um segundo pedaço grande de papel manteiga. Usando um rolo, enrole a massa, entre as folhas de papel manteiga, com uma espessura de 1/8 de polegada. Remova a camada superior do pergaminho e use um cortador de biscoitos redondos de 2 1/2 a 2/4 polegadas para pressionar o maior número possível de círculos na massa. Use uma pequena espátula de deslocamento para transferir os biscoitos de Graham para uma assadeira grande, deixando cerca de 1 polegada entre eles e depois recolhendo e corte qualquer pedaço de massa para fazer mais círculos. Repita esse processo com a parte restante da massa.

    Etapa 11

    Asse os biscoitos de Graham, trocando as assadeiras entre as prateleiras superior e inferior e girando as panelas na metade do cozimento, até que os biscoitos de Graham estejam firmes nas bordas e dourados, 12 a 14 minutos. Transfira os biscoitos de Graham para uma gradinha para deixar esfriar completamente. Faça adiante: Os biscoitos de Graham podem ser assados ​​à frente e mantidos, armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente, até 1 semana.

  3. Derreta o chocolate e monte os Moonpies:

    Etapa 12

    Sanduíche 2 biscoitos Graham em torno de 1 marshmallow e repita com os restantes biscoitos de Graham e marshmallows até que você tenha 12 sanduíches de torta da lua. (Pode haver alguns restos de biscoitos de Graham.)

    Etapa 13

    Cubra uma gradinha com spray de óleo vegetal antiaderente e coloque -o em cima de um papel de pergaminho - assadeira grande de armas forrada.

    Etapa 14

    Coloque cerca de 2/3 do chocolate em uma tigela de metal seco ajustada sobre uma panela de água sem ferver e mexa até derreter e quente, 2 a 3 minutos. Adicione o chocolate restante à tigela e remova a tigela da parte superior da panela. Deixe esfriar 5 minutos e mexa até ficar homogêneo. Misture o óleo de coco até incorporar bem.

    Etapa 15

    Segure 1 sanduíche da lua com 1 mão e role as laterais através do chocolate derretido, certificando -se de que os lados estejam completamente revestidos para que você não veja nenhum marshmallow espreitando. Segure a lua sobre a tigela de chocolate e use uma colher pequena para derramar e agitar chocolate por cima; Inverta no rack e cubra o outro lado do chocolate. Repita com os restantes sanduíches de Graham Cracker - Marshmallow '. Transfira os Moonpies mergulhados em chocolate para um lugar fresco para deixar o revestimento de chocolate endurecer por 1 a 2 horas. Faça adiante: Os Moonpies podem ser feitos à frente e mantidos, em camadas entre folhas de papel manteiga em um recipiente hermético à temperatura ambiente, até 5 dias.