A row of blueberry muffins on a marble surface strewn with fresh blueberries. Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Kate Schmidt

Esta receita fácil de muffin de mirtilo é um clássico epicólogo. Os muffins são um pouco doces, mas não tão doces que você os confundiria com cupcakes e repleto de mirtilos frescos. (Você também pode usar mirtilos congelados. Simplesmente não os descongele antes de dobrá -los ou corre o risco de muffins encharcados.) A massa tem um pouco de creme de leite, dando aos muffins uma migalha muito macia e um sabor suave. Antes de assar, você adicionará uma pitada de açúcar grosso ao topo dos muffins para dourar com uma cúpula cintilante e crocante. O resultado: os melhores muffins de mirtilo que já tivemos.

O verdadeiro gênio desta receita caseira de muffin de mirtilo, no entanto, é que é realmente rápido para se unir - mais, quase todos os ingredientes são itens básicos da despensa. Ainda assim, se você quisesse tornar esses muffins fáceis, você poderia: adicione um pouco de raspas de limão ou uma pitada de coentro moído à massa de muffin para obter um sabor mais brilhante ou trocar a crosta de açúcar para uma cobertura de Streusel de Sugar Sugar. Ou, para uma versão sem laticínios, confira nosso Muffins vegano de mirtilo veganos sem graça . Um pouco de spray de cozimento, ou escovar as latas de muffin com manteiga derretida ou óleo vegetal, fará bem para ajudar a liberar os muffins uma vez assados, mas se você preferir, poderá usar campos de silicone ou papel para facilitar a limpeza.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora mais resfriamento

  • Colheita

    Faz 12 muffins

Ingredientes

2 ½ xícaras de farinha para todos os fins 1 xícaras de açúcar granulado 2 colheres de chá. fermento em pó ½ colher de chá. sal kosher 2 ovos grandes 1 xícara de creme de leite ½ xícara de leite integral 1 colher de chá. Extrato de baunilha ¾ xícara de xícara (1½) manteiga sem sal, derretido 1½ xícaras de mirtilos (cerca de 8 onças) 3 colheres de sopa. açúcar grosso

Equipamento especial

Uma panela de muffin padrão de 12 xícaras

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Pan de muffin de linha com forros. Bata a farinha, o açúcar granulado, o fermento e o sal em uma tigela grande.

    Etapa 2

    Bata ovos, creme de leite, leite e baunilha em uma tigela média.

    Etapa 3

    Misture a mistura de ovos em ingredientes secos e junte a manteiga. Dobre em mirtilos.

    Etapa 4

    Divida a massa entre os copos de muffin, enchendo até a borda (cerca de ½ xícara de massa por muffin). Polvilhe com açúcar grosso.

    Etapa 5

    Asse os muffins, girando a panela no meio do caminho, até dourar e um testador inserido no centro sai limpo, 28 a 33 minutos.

    Etapa 6

    Deixe esfriar na panela por 5 minutos, depois transfira os muffins para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

    Faça adiante: Muffins podem ser feitos 3 dias à frente. Transfira para um recipiente hermético e guarde à temperatura ambiente ou congele até 2 meses.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em julho de 2017. Vá por dia para obter mais de nossas melhores receitas de mirtilo →