Muffins vegano de mirtilo veganos sem graça

Esses muffins veganos de mirtilo conseguem ser leves, arejados e macios, sem ovos. No cozimento convencional, os ovos tendem a fazer muito levantamento pesado (literalmente!), Dando brecos, biscoitos e outros assados ​​enquanto também os tornam macios. Mas esses muffins veganos dependem de uma combinação de leite de aveia e vinagre de maçã (ou suco de limão). Os dois ingredientes formam um leitelho sem leite que ativa o fermento em pó, criando o elevador e a ascensão que você obteria dos ovos. Ele também fornece umidade, tornando os muffins macios e fofos por dentro. A única maneira de comprometer essa textura é misturar demais a massa; portanto, abaixe seu batedor assim que os ingredientes úmidos e secos forem combinados. O mesmo vale para quando você adiciona os mirtilos - apenas mexa rapidamente a massa para dispersá -los uniformemente.

Os mirtilos frescos funcionam melhor nesta receita, porque os congelados podem adicionar muita umidade extra, deixando os muffins molhados e gomosos. Mas se você tiver apenas congelados à mão, dê-lhes um bom enxágue com água de temperatura ambiente até que eles descongelassem. Em seguida, seque -os realmente Bem, com toalhas de papel antes de adicioná -las à massa.

Testamos esta receita com leite de aveia adoçado e sem açúcar e ambos funcionaram bem; O leite de aveia adoçado fará muffins de mirtilo um pouco mais doces. Observe que os leites de aveia com estabilizadores podem conter quando misturados com vinagre, enquanto os leites não sabilizados podem não, mas ambos conseguirão criar muffins úmidos com uma migalha macia. Adoramos a blusa um pouco crocante criada por uma pitada de açúcar antes de assar.

Informações da receita

• Tempo total

  50 minutos (mais resfriamento)

• Colheita

  faz 12

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 375 °. Alinhe uma panela de muffin de 12 xícaras padrão com revestimentos de papel. Bata 2 xícaras mais 1 colher de sopa. (352 g) farinha para todos os fins , 1½ colher de chá. fermento em pó , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela média para combinar.

   Etapa 2

   Bata 1 xícara de leite de aveia sem açúcar, temperatura ambiente , e 1 colher de sopa. vinagre de maçã ou suco de limão fresco em uma tigela grande; Deixe sentar 4 minutos. (Isso agirá como um leitelho vegano; o leite pode ou não começar a coalhar, mas é bom).

   Etapa 3

   Adicionar entusiasmo de 2 limões , 1 xícara (200 g) açúcar granulado , ½ xícara (100 g; embalado) açúcar mascavo claro , ½ xícara de óleo vegetal , e 1 colher de chá. Extrato de baunilha Para a mistura de leite de aveia e misture para combinar. Adicione os ingredientes secos e bata até que apenas combine (tenha cuidado para não misturar - quais manchas de farinha seca serão incorporadas quando as bagas forem dobradas). Usando uma espátula de borracha, dobre -se 1 xícara de mirtilos frescos .

   Etapa 4

   Divida a massa uniformemente entre os copos de muffin preparados, enchendo quase até a borda (um xícara de xícara por xícara). Polvilhe com mais açúcar granulado, se desejar. Asse os muffins, girando a panela no meio do caminho, até dourar e um testador inserido no centro de um muffin sai limpo, 30 a 35 minutos. Transfira a panela para uma gradinha e deixe os muffins esfriarem na panela por 10 minutos. Vire os muffins no rack e deixe esfriar completamente.

   Faça adiante: Os muffins podem ser assados ​​2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.
   
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