a bowl of clams in a tomatoy broth with torn basil leaves and ditalini pasta Foto de David Malosh, Prop Styling by Cindy Diprima, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Dedicar um tempo para cozinhar e concentrar cada onda de ingredientes (renderizando lentamente a pancetta, brindando suavemente o alho e deixando os tomates se concentrarem e jammy) coloca três potes de sabor em apenas um.

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Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 oz. Pancetta em fatias finas (bacon italiano), picada 1 cebola média, picada de 4 dentes de alho, ¾ colher de chá de fatias finas. flocos de pimenta vermelha triturados 1 28 onças. Os tomates descascados podem 24 amêijoas, esfregadas 4 onças. Ditalini (cerca de 1 xícara) punhado de folhas de manjericão rasgadas pão em estilo de campo (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe óleo e pancetta em um forno holandês médio em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que Pancetta comece a nítido, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, mas não dourar, 6 a 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer e perfumado, cerca de 5 minutos. Misture os flocos de pimenta vermelha.

    Etapa 2

    Adicione os tomates, esmagando com as mãos à medida que avança; Aumente o fogo para médio-alto. Leve para ferver e cozinhe, mexendo com frequência, até que o líquido de tomate seja reduzido pela metade e os tomates assumam uma consistência de jammy, 12 a 15 minutos. Adicione amêijoas e 2 xícaras de água. Cubra a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente e reduzindo o calor conforme necessário para manter um fervura, até que as amêijoas comecem a abrir, 8 a 10 minutos. Descubra a panela e a transferência abriu amêijoas com uma colher feia para um prato. Recoverte o pote e continue cozinhando amêijoas até abrirem até 15 minutos a mais; Descarte as amêijoas que não foram abertas a essa altura.

    Etapa 3

    Adicione a Ditalini à panela e cozinhe, mexendo com frequência (as massas vão querer se acomodar e grudar no fundo da panela), até Al dente, 8 a 10 minutos. Adicione amêijoas de volta ao pote.

    Etapa 4

    Cramas de concha e molho entre tigelas; Cubra com manjericão. Sirva com pão ao lado de mergulhar.