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Aprenda a fazer esta deliciosa receita de rolinho de canela caseiro sem leite!

This Cinnamon Rolls Recipe without Milk is the perfect way to enjoy cinnamon rolls even if you’re out of milk or going dairy free!' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

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Sim, você PODE fazer deliciosos rolinhos de canela sem leite!

Minha receita fácil não contém laticínios e é vegana. Mas não falta no departamento de sabor e textura!

Então, se você ficou sem leite e não quer correr para a loja ou está evitando laticínios, esses rolinhos de canela são perfeitos para você!

A pan of cinnamon rolls without milk with a couple of rolls taken out and a fork in the pan.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Eles são macios, leves e deliciosos.

Perfeito para o seu brunch de domingo ou até para sobremesa (olhos de coração)!

Como fazer rolinhos de canela sem leite:

Ok, deixe-me mostrar como fazer minha receita de rolinho de canela!

O processo é realmente simples, prometo!

All of the ingredients needed to make cinnamon rolls without milk lined up on a counter. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Ingredientes:

Primeiro, aqui está tudo que você precisa para a massa:

    1 ½ xícara de água morna: Certifique-se de que a água não esteja a mais de 110 graus Fahrenheit ou 43 graus Celsius. Se ultrapassar essa temperatura corre o risco de matar o fermento! ½ colher de chá mais 2 colheres de açúcar: Você usará parte do açúcar para ativar o fermento e o restante na massa. Esta não é uma massa super doce. Sinta-se à vontade para dobrar o açúcar se gostar de coisas doces. Você pode usar xarope de bordo com açúcar de coco ou mel, se preferir. 1 pacote de fermento seco ativo: eu gosto de usar Pacotes individuais de fermento seco ativo Red Star porque eles têm menos ingredientes. Você pode substituir o fermento instantâneo se preferir e não precisará fazer a etapa de ativação. ¼ xícara de azeite: Você também pode usar óleo de abacate ou óleo de coco derretido, se preferir. Não tenho muita experiência com manteiga vegana, mas se você adora, tenho certeza que funcionaria aqui também. Se você não gosta de laticínios, sinta-se à vontade para usar manteiga derretida! 2 xícaras de farinha multiuso: Você me conhece: gosto de usar farinha multiuso orgânica não branqueada. 1 ½ xícara de farinha de pão: Agora você pode usar farinha 100% multiuso, se isso for tudo que você tiver. Eles ainda serão lindos, mas serão mais sublimes se você usar parte de farinha de pão. 2 colheres de chá de sal: eu gosto de usar an unrefined sea salt like Redmond Real Salt. 1 colher de sopa de extrato de baunilha: Certifique-se de usar extrato de baunilha verdadeiro (não imitação), por favor! A menos que você goste do sabor da imitação de baunilha. Então, por favor, use-o!

Você também precisará de alguns ingredientes para o recheio e a cobertura, mas falaremos disso mais tarde!

Activating the instant dry yeast in the bowl of a stand mixer.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Ativando o fermento:

Como mencionei, já que estamos usando fermento seco ativo, precisamos ativá-lo primeiro.

Coloque 1/2 xícara de água morna (não mais que 110 graus Fahrenheit ou 43 graus Celsius) na tigela grande da batedeira.

Polvilhe o fermento e o açúcar por cima da água.

Reserve para ativar por 5 minutos.

Você deverá ver alguma atividade do fermento. Se você não observar nenhuma atividade, isso significa, infelizmente, que seu fermento está morto e não levantará os pães adequadamente!

Placing the dough for the dairy free cinnamon rolls on the stand mixer base to knead. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Misturando a massa:

Adicione os ingredientes restantes por cima da mistura de fermento.

Coloque a tigela da batedeira na base da batedeira.

Agora recomendo que você use o gancho para massa. O meu caiu na poeira, então usei meu acessório de remo. Faz o trabalho, mas não é o ideal!

De qualquer forma, sove a massa em velocidade média por 15 minutos. A massa vai começar desgrenhada como na foto acima, mas eventualmente ficará lisa e elástica (veja a foto abaixo) e limpará as laterais da tigela.

The kneaded cinnamon roll dough.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Se for absolutamente necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha para obter a consistência certa.

Espere até que a massa esteja amassada por pelo menos 5 minutos antes de adicionar mais farinha. Isso dá ao glúten a mudança para se desenvolver.

A massa pode parecer muito molhada no início, mas ficará mais coesa à medida que for amassada. Se você adicionar muita farinha, elas podem ficar muito densas.

The cinnamon roll dough without milk all kneaded and beautifully stretchy.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Viu como é elástico?! A farinha de pão ajuda a massa a atingir esse nível de elasticidade.

Como alternativa, você pode misturar a massa em uma tigela grande e depois transferi-la para uma bancada untada ou levemente enfarinhada e amassar com a mão.

Como a massa é muito macia, pode ser um pouco frustrante misturá-la manualmente. Mas você deve conseguir obter a textura adequada com tempo e energia suficientes!

The risen dough in a greased bowl.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Primeira ascensão:

Transfira a massa amassada para uma tigela grande untada. Gosto de usar tigelas com tampa para não ter que desperdiçar filme plástico! Você também pode usar uma toalha limpa e úmida para cobrir a massa.

Cubra e deixe a massa crescer por 1 1/2 a 2 horas ou até dobrar.

Você pode colocar a massa em um local quente da cozinha para agilizar essa etapa.

Fazendo o recheio:

Quando a massa estiver quase pronta, misture o recheio.

Em uma tigela pequena misture 1/2 xícara de açúcar mascavo e 1 colher de chá de canela. Reserve.

Greasing a 13x9 inch baking dish with coconut oil. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Formando os rolos:

Unte uma assadeira de 13×9 polegadas com óleo de coco. Se você não tem laticínios, também pode usar manteiga em temperatura ambiente.

Greasing a counter with coconut oil. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Lubrifique sua superfície de trabalho também. A massa é muito macia, então você quer ter certeza de que ela não gruda na bancada!

Rolling the dough for these easy cinnamon rolls into a large rectangle. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Abra a massa em um retângulo grande com cerca de 30 x 17 polegadas. Você pode descobrir que untar o rolo também ajuda, pois a massa pode ficar pegajosa!

Brushing the dough with the oil in preparation for the filling.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Regue 3 colheres de sopa de azeite de abacate ou óleo de coco derretido sobre o retângulo de massa.

Espalhe com um pincel, certificando-se de deixar uma tira de 2,5 cm sem óleo na extremidade mais longa.

Sprinkling the dough with the cinnamon sugar mixture. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre a massa e espalhe com os dedos.

Enrole cuidadosamente a massa começando em uma extremidade longa. Eu gosto de apertar mais a massa enquanto rolo, em vez de apenas enrolá-la às cegas. Como a massa é tão macia, você deve garantir que o rolo fique firme, caso contrário, os rolos simplesmente se desfarão. Assista ao vídeo no final deste post para entender o que quero dizer!

Slicing the dairy free cinnamon rolls with a serrated knife. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Corte o rolo em 15 rolos individuais. Gosto de usar uma faca serrilhada e afiada para fazer isso. Nunca experimentei o método de corte com fio dental, mas ouvi coisas boas sobre ele!

Placing the sliced cinnamon buns into the prepared pan.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Coloque os rolos em um padrão 3×5 na assadeira preparada.

The risen vegan cinnamon rolls.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Segunda ascensão:

Cubra e coloque em local aquecido e deixe crescer uma segunda vez por cerca de 1 a 2 horas ou até que os rolinhos fiquem bem inchados.

The baked cinnamon rolls without milk in a pan on a wire cooling rack.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Tempo e temperatura de cozimento:

Quando os rolos estiverem quase prontos, pré-aqueça o forno a 375 graus F ou 191 graus C.

Asse os pãezinhos crescidos por 20-30 minutos ou até que estejam dourados e um termômetro inserido na parte do pão central registre 200 graus F ou 93 graus C.

Retire os rolinhos de canela do forno e coloque-os sobre uma gradinha para esfriar. Deixe esfriar por 15 minutos antes de congelar.

Ingredient suggesting for making a dairy free cinnamon roll frosting without milk that still tastes amazing!' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Fazendo a cobertura/cobertura:

Enquanto isso é hora de fazer a cobertura!

Agora, se você não está evitando laticínios, recomendo fortemente uma cobertura de cream cheese ou uma cobertura de manteiga dourada para eles. Esses são os meus favoritos!

Mas você ainda pode fazer uma linda cobertura para esses rolinhos de canela sem leite!

Basta misturar o açúcar de confeiteiro e o líquido de sua escolha.

Eu realmente gosto de usar café ou suco de laranja e raspas de laranja para o líquido, pois adicionam sabor extra.

Você também pode usar leite sem laticínios, como leite de coco ou aveia. Não fiquei muito impressionado com o leite de amêndoa e acho que nem todo mundo bebeu leite de soja, então não posso falar sobre isso!

Algumas outras idéias de sabores seriam cacau em pó, matcha em pó ou canela! Também gosto de adicionar uma pitada de sal para completar os sabores.

Whisking together the frosting for the cinnamon rolls without milk.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Ok, coloque 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Adicione o líquido de sua escolha, extrato de baunilha e sal e bata até ficar homogêneo.

Você pode adicionar mais açúcar líquido ou em pó para obter a consistência adequada. Você quer que seja fino o suficiente para poder espalhar sobre os rolos de canela, mas não tão fino a ponto de passar por eles.

Drizzling the icing over the cooled cinnamon rolls. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Espalhe a cobertura sobre os rolinhos de canela resfriados.

Se você é fanático por glacê, sinta-se à vontade para dobrar a receita de glacê!

A dairy free cinnamon roll on a plate with the pan of cinnamon rolls in the background. ' title='Cinnamon Roll Recipe Without MilkServindo:

Sirva enquanto ainda estão quentes para obter melhores resultados.

Você não consegue imaginar isso para o brunch de Páscoa ou para a manhã de Natal?!

A propósito, você os chama de rolinhos de canela ou pãezinhos de canela?


Aqui está um vídeo tutorial caso você aprenda melhor assim!

Mais receitas de rolinhos doces:

  • Pãezinhos pegajosos de bordo
  • Rolinhos de Canela Sourdough
  • Rolinhos de canela com gemada

Mais receitas de café da manhã:

  • Waffles salgados
  • Waffles de abóbora sem glúten
  • Tigelas de vegetais assados ​​para café da manhã
  • Cogumelo Salsicha e Hash de Pimentão


Cartão de receita:

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Receita de Rolinho de Canela sem Leite

Uma receita macia de rolo de canela sem laticínios, perfeita para brunch ou sobremesa!

Curso Café da manhã Cozinha americano Palavra-chave Rolinhos Doces Tempo de preparação 45 minutos Hora de cozinhar 20 minutos Tempo de subida 3 horas Tempo total 4 horas 5 minutos Porções 15 rolos Calorias 225 calorias Autor Érica Kastner

Ingredientes

Para a massa:

  • 1½ xícaras água morna (não mais que 110°F)
  • 1 pacote fermento seco ativo (2¼ colher de chá)
  • ½ colher de chá açúcar
  • 2 colher de sopa açúcar
  • 1/4 xícara óleo (como abacate verde-oliva ou óleo de coco derretido)
  • 2 xícaras farinha multiuso
  • 1½ xícaras farinha de pão (ou mais farinha multiuso em uma pitada)
  • 2 colher de chá sal verdadeiro não refinado
  • 1 colher de sopa extrato de baunilha puro

Para o recheio:

  • ½ xícara açúcar mascavo
  • 1 colher de chá canela
  • 3 colher de sopa óleo (como abacate verde-oliva ou óleo de coco derretido)

Para a cobertura:

  • ¾ xícara açúcar de confeiteiro
  • 2-3 colher de sopa líquido de escolha (ver nota)
  • 1/4 colher de chá extrato de baunilha
  • pitada de sal

Instruções

Para a massa:

  1. Coloque ½ xícara de água morna, ½ colher de chá de açúcar e o fermento na tigela grande da batedeira. Reserve por 5 minutos. Você deverá ver alguma atividade do fermento após 5 a 10 minutos. Se você não encontrar nenhum, significa que o fermento não está ativo e não vai levantar os pãezinhos!

    Activating the instant dry yeast in the bowl of a stand mixer.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  2. Adicione os ingredientes restantes da massa por cima da mistura de fermento. Coloque na base da batedeira com o gancho. Sove em velocidade média por 15 minutos até ficar bem elástico. Você pode adicionar até ½ xícara de farinha extra se a massa estiver realmente pegajosa, mas não adicione até que a massa tenha sido amassada por 5 minutos.

    The kneaded cinnamon roll dough.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  3. Transfira a massa para uma tigela untada, virando uma vez para untar o topo. Cubra e deixe crescer por 1½ a 2 horas ou até dobrar.

    The risen dough in a greased bowl.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Para o recheio:

  1. Em uma tigela pequena misture o açúcar mascavo e a canela. Reserve.

  2. Unte uma forma de 13x9 polegadas com óleo de coco e reserve. Lubrifique sua superfície de trabalho também.

    Greasing a 13x9 inch baking dish with coconut oil.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  3. Transfira a massa crescida para a superfície de trabalho. Abra em um retângulo grande com cerca de 12 x 17 polegadas.

    Rolling the dough for these easy cinnamon rolls into a large rectangle.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  4. Regue a massa com óleo e use um pincel para pincelar toda a massa, deixando uma tira de 2,5 cm de massa não untada ao longo da borda mais longa.

    Brushing the dough with the oil in preparation for the filling.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  5. Polvilhe a mistura de canela e açúcar sobre a massa. Enrole a massa com cuidado, mantendo o rolo bem apertado. Corte o pãozinho em 15 pães individuais. Coloque na forma preparada em um padrão 3x5.

    Placing the sliced cinnamon buns into the prepared pan.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  6. Cubra e deixe crescer por mais 1-2 horas ou até ficar bem inchado. Quando os rolos estiverem quase prontos, pré-aqueça o forno a 375°F (191°F). Asse os pãezinhos crescidos por 20-30 minutos ou até que estejam dourados e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte do pão central registre 93°C (200°F).

    The risen vegan cinnamon rolls.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  7. Retire do forno e deixe os rolinhos esfriarem na forma sobre uma gradinha por 15 minutos antes de colocar a cobertura.

    The baked cinnamon rolls without milk in a pan on a wire cooling rack.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Para a cobertura:

  1. Em uma tigela pequena misture muito bem todos os ingredientes da cobertura. Você pode adicionar mais açúcar líquido ou em pó para obter a consistência adequada. Você quer que a cobertura seja fina o suficiente para espalhar sobre os rolos, mas não tão fina a ponto de pingar através deles.

    Whisking together the frosting for the cinnamon rolls without milk.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

  2. Regue os rolinhos e sirva imediatamente.

    Drizzling the icing over the cooled cinnamon rolls.' title='Cinnamon Roll Recipe Without Milk

Notas de receita

Você pode usar vários tipos diferentes de líquido para a cobertura. Café ou suco de laranja com raspas de laranja são bons, pois adicionam sabor extra. Mas você pode usar água ou leite não lácteo, se preferir. Você também pode adicionar outros intensificadores de sabor, como cacau em pó, canela em pó, matcha, etc.