Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de M. Pearl Jones Este pudim tem todas as minhas coisas favoritas em um prato. Como esse pudim é rico, eu prefiro servi -lo por si só, quente e pegajoso, mas não recusaria uma grande colher de sorvete de baunilha ou cardamomo verde no topo. Se a sua padaria local fizer um chalá ou brioche com sementes de papoula ou gergelim, vá em frente. Eu amo a textura crocante extra que as sementes adicionam ao pudim. Observe que é melhor começar um dia à frente para que o pão possa realmente absorver o líquido.
Informações da receita
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Colheita
Serve 8-10
Ingredientes
1 lb. (455 g) Challah ou Brioche 2 Tbsp. Manteiga sem sal, corte em cubos pequenos, além de extra para lubrificar a panela 9 onças. (255 g) Chocolate agridoce (70% de cacau), picado 1 colher de chá. Café instantâneo ou café expresso 3 onças. (85 g) Cerejas de torta secas 1 ½ xícaras (360 ml) Creme de leste ¼ de xícara (40 g) shiro ou miso branco doce 1½ xícaras (360 ml) Leite inteiro ¾ xícara (150 g) Sugar 3 ovos grandes, mais uma gema, levemente batia ¼ colher de chá. sal marinho fino (opcional)Preparação
Etapa 1
Se o seu pão não for obsoleto, pré -aqueça o forno a 93 ° C (200 ° F). Coloque uma gradinha em uma assadeira. Corte o pão em cubos de 1 pol (2,5 cm) e organize -os na prateleira. Seque os cubos de pão no forno até secar completamente, 45 minutos a 1 hora. Você também pode secar os cubos de pão durante a noite, no balcão da cozinha à temperatura ambiente.
Etapa 2
Manteiga a 9 por 12 por 2 pol (23 por 30,5 por 5 cm) assar retangular. Adicione os cubos de pão.
Etapa 3
Pique o chocolate e transfira metade para uma tigela grande com o café instantâneo. Polvilhe o chocolate restante e as cerejas sobre o pão na assadeira e dobre. Evite deixar os pedaços de chocolate e cerejas por cima; Eles podem queimar durante o cozimento.
Etapa 4
Aqueça o creme em uma panela pequena em fogo médio-alto. Quando o creme começar a borbulhar, despeje sobre o chocolate na grande tigela. Bata até que a mistura de chocolate esteja completamente derretida e lisa. Transfira ½ xícara (120 ml) da mistura de chocolate para uma pequena tigela. Adicione o miso e bata até ficar completamente homogêneo, sem caroços. Despeje a mistura de missô na tigela grande com a mistura de chocolate. Bata o leite, o açúcar, os ovos, a gema e o sal até ficar homogêneo. Despeje o líquido sobre os cubos de pão na assadeira. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora ou, de preferência, durante a noite, na geladeira.
Etapa 5
Quando estiver pronto para assar, pré -aqueça o forno a 163 ° C (325 ° F). Desembrulhe a assadeira e descarte o filme plástico. DOT A superfície do pudim com a manteiga, depois asse até que a parte superior fique crocante e o pudim seja firme, cerca de 1 hora. Sirva quente ou à temperatura ambiente.
A abordagem de sabor
Etapa 6
O sabor do chocolate é aprimorado pela adição de café. Você pode apresentar notas mais profundas e fumantes, dependendo do tipo de chocolate e café usado e da qualidade do assado (o café e os grãos de chocolate são assados).
Etapa 7
O miso dá a este prato um impulso de notas salgadas e doces. Você não precisa adicionar sal, porque o miso contém sal.
Etapa 8
As cerejas azedas dão um local bem -vindo de acidez a essa doce sobremesa.
