Top view of a chocolatehazelnut cookie on a white plate with a person Biscoitos de chocolate-Hazelnut

O açúcar bruto grosseiro fornece a esses biscoitos de nozes e com chocolate uma crise sutil em cada mordida, mas você pode substituí-lo por uma quantidade igual de açúcar branco, se necessário. E confie em nós nos grandes pedaços de chocolate: os palitos de fósforos são o que dão a esses cookies suas listras derretidas.

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Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 2 1/2 dúzia

Ingredientes

¾ xícara (115 g) Baldens de avelãs de 3½ xícaras (440 g) farinha para todos os fins 1 colher de chá. sal kosher ¾ colher de chá. fermento em pó ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio ½ colher de chá. Gengibre moído 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente ½ xícara (100 g) açúcar granulado ½ xícara de açúcar bruto ou açúcar granulado ½ xícara (100 g) (embalado) açúcar mascavo claro 2 ovos grandes, temperatura ambiente ¼ xícara de mel ½ colher de chá. Extrato de baunilha 4 (2 onças) barras de chocolate agridoce, cortado longitudinalmente em ¼'-thick stands Sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 300 ° F. Torda avelãs em uma assadeira com aro na prateleira superior, jogando no meio do caminho, até dourar, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois pique muito grosseiramente; reserve. Aumente a temperatura do forno para 350 ° F.

    Etapa 2

    Bata a farinha, o sal kosher, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o gengibre em uma tigela grande para combinar. Bata a manteiga, o açúcar granulado, o açúcar cru e o açúcar mascavo na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo em alta velocidade, raspando os lados da tigela ocasionalmente, até ficar pálido e macio, por 5 a 7 minutos. Reduza a velocidade para a média-alta e adicione ovos, um de cada vez, aumentando a velocidade e a alta após cada adição para incorporar completamente e parando periodicamente para raspar os lados da tigela. Adicione mel e baunilha e bata apenas para combinar. Reduza a velocidade para baixo e adicione ingredientes secos; Bata até combinar. Adicione chocolate e nozes reservadas e bata apenas até incorporar.

    Etapa 3

    Coloque a massa em 1 ½ oz. porções (cerca de 3 colheres de sopa); Enrole em bolas (se a massa parecer solta ou pegajosa, leve 30 minutos). Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.

    Etapa 4

    Organize biscoitos refrigerados em 2 assadeiras frescas de pergaminho, espaçando 2 'separadamente; Você deve ser capaz de caber cerca de 12 cookies em cada um. Polvilhe biscoitos com sal marinho. Asse, girando de cima para baixo e de frente para trás no meio do caminho, até que o fundo e as bordas estejam marrons dourados, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras. Coloque uma nova folha de pergaminho em 1 assadeira e repita o processo com as bolas restantes de massa.

    Etapa 5

    Faça adiante: A massa pode ser feita 1 mês à frente. Transfira bolas refrigeradas para sacos de congeladores selvagens e congele. Asse de Frozen.