Foto de Dettas Studio Quando você visita um restaurante no Central Vietnã, você verá um pote de pimenta (Tương ớt sa tế) na mesa. Muitos visitantes do país se apaixonaram e me perguntaram como fazê -lo. Esse condimento é doce e um pouco picante, e é especialmente delicioso com pratos de macarrão. Você pode usar qualquer tipo de pimenta vermelha fresca que preferir, lembre -se de considerar o nível de tempero e sua tolerância. Você pode substituir alguns dos tomates por mais chili para aumentar o tempero.
Esta receita foi extraída de 'Vietnamita vegana' por Helen Lê. Compre o livro completo sobre
Sementes de gergelim torrado
Sal kosher
Liquidificador
Informações da receita
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Colheita
Faz 1 frasco de 13 ½ onças
Ingredientes
10½ oz. (300 g) Peppers de pimenta vermelha fresca 7 oz. (200 g) Tomates de ameixa ½ xícara de água 3 colheres de sopa. Óleo vegetal 1 alho da cabeça, picada 4 chalotas, ½ xícara de fatias finadas (100 g) açúcar 1½ colher de chá. sal de sal kosher ¼ xícara (32 g) sementes de gergelim torradoPreparação
Etapa 1
Com uma faca afiada, faça uma barra longitudinalmente ao longo de cada pimenta.
Etapa 2
Encha uma panela grande no meio do caminho com água e deixe ferver em fogo alto. Branqueie os pimentões e tomates de pimenta em água fervente por 2 a 3 minutos e depois transfira para um banho de água gelada (isso interrompe o processo de cozimento). Quando esfriar completamente, retire da água e seque.
Etapa 3
Descasque os tomates, remova as sementes e corte em pequenos pedaços. Enquanto usa luvas (principalmente se você tiver uma pele sensível), remova as sementes dos pimentões e corte -os em pedaços pequenos.
Etapa 4
Coloque os tomates, os pedaços de pimenta e ½ xícara de água no liquidificador ou processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo.
Etapa 5
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até que as bolhas apareçam em torno de um pauzinho submerso (cerca de 2 minutos). Adicione o alho e a cebolinha e cozinhe e mexa até dourar (cerca de 45 segundos). Misture o purê de chili-tomato, o açúcar e o sal. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo e raspando os lados ocasionalmente, até engrossar a consistência da geléia (30 a 40 minutos). Misture as sementes de gergelim e retire do fogo.
Etapa 6
Deixe o Chili Jam esfriar completamente e, em seguida, guarde em uma jarra hermética de 1300 ml (400 ml) na geladeira.
Etapa 7
Armazene na geladeira por até 1 mês. Se você o cobrir com uma fina camada de óleo vegetal, ele ficará por até 3 meses.
