Bowl of Hetty McKinnon Foto de Hetty McKinnon

Essa crocação do pimentão-OAT pode ser usada como óleo de chile ou como um molho independente. Regar com macarrão instantaneamente faz uma refeição. Nas mercearias asiáticas, você pode encontrar um produto chamado Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp, vindo da província de Guizhou da China. Este condimento com alho, picante e crocante é servido com tudo, desde macarrão a sorvete e amendoim quebradiço. A característica definidora deste molho do chile é a nitidez e, na minha versão, incluí a aveia enrolada à moda antiga e os flocos de coco para uma crise extra. Você me encontrará adicionando -o a macarrão, ovos, jook, pizza e, é claro, legumes assados. Varia a quantidade de tempero em seu chili crocante de acordo com o seu gosto.

Ingredientes

3 Colhootes, Finamente em cubos 2 cenários de alho, pedaço de gengibre de 1,5 cm de 1 polegada, descascado e picado 1, 1 cão 1 xícara de 1 xícara (100 g) de aveia laminada ½ xícara (30 g) de coco, com mais de tacos de tacos de 3,10 xícaras (30 g de 3,20, 3 cocos de lã de 3,20, ou mais, a mais de um pó de lã de 3 coco de 3 coco de 3,20, com mais de 5 e mais de 3 cm de lã de 3 coco, com lã de 3,10 e mais de tacos de coco. Óleo neutro 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado cerca de 1 colher de sopa de sal marinho

Preparação

  1. Etapa 1

    Para fazer o chili crocante, coloque as cebolinha, alho, gengibre, palito de canela, aveia, flocos de coco, sementes de gergelim, flocos de pimenta e óleos em uma panela em fogo médio. Leve a ferver suave, girando a panela de vez em quando, depois reduza o fogo para médio - e cozinhe por 20 a 25 minutos até que tudo fique crocante.

    Etapa 2

    Coe o óleo através de uma peneira sobre uma tigela e deixe a mistura de aveia para esfriar na peneira - isso permitirá que ela se acalme ainda mais. Coloque o óleo de lado. Quando a mistura de aveia crocante estiver completamente fresca, mexa de volta no óleo e tempere com o sal marinho. Deixe o bastão de canela no óleo, pois continuará a saborear. Armazene o chili crocante em uma jarra esterilizada. Ele ficará bem por vários meses.

Reimpresso com permissão de Para a Ásia, com amor: receitas e histórias asiáticas todos os dias do coração © 2021 por Hetty McKinnon. Publicado pela Prestel Publishing. Compre o livro completo de Amazon ou de Livraria .