Frango Marbella Este foi o primeiro prato principal a ser oferecido na loja de paladares de prata, e as cores e sabores distintos das ameixas, azeitonas e alcaparras mantêm o favorito há anos. É bom quente ou à temperatura ambiente. Quando preparado com pequenas baquetas e asas, faz um delicioso aperitivo.
A marinar da noite é essencial para a umidade do produto acabado: o frango mantém e até melhora em vários dias de refrigeração; Ele viaja bem e faz excelente piquenique.
Nota de Cook:Para servir o frango Marbella frio, esfrie até a temperatura ambiente nos sucos de cozimento antes de transferir as peças para um prato de servir. Se o frango estiver coberto e refrigerado, reaqueça -o nos sucos e permita que ele chegue à temperatura ambiente antes de servir. Coloque um pouco do suco reservado sobre o frango.
Informações da receita
-
Colheita
Faz cerca de 10 porções
Ingredientes
1/2 cup olive oil 1/2 cup red-wine vinegar 1 cup pitted prunes 1/2 cup pitted Spanish green olives 1/2 cup capers with a bit of juice 6 bay leaves 1 head of garlic, peeled and finely pureed 1/4 cup dried oregano Coarse salt and freshly ground black pepper, to taste 4 chickens (2 1/2 pounds each), quartered 1 cup brown sugar 1 cup dry white wine 1/4 cup fresh Italian Salsa (folha plana) ou coentro fresco, picado finamentePreparação
Etapa 1
1. Combine o azeite, vinagre, ameixas, azeitonas, alcaparras e suco, folhas de louro, alho, orégano e sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione o frango e mexa para cobrir. Cubra a tigela e leve à geladeira durante a noite.
Etapa 2
2. Pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Etapa 3
3. Organize o frango em uma única camada em uma ou duas assadeiras grandes e rasas e coloque a marinada sobre ela uniformemente. Polvilhe os pedaços de frango com o açúcar mascavo e despeje o vinho branco ao seu redor.
Etapa 4
4. Asse, refletindo frequentemente com os sucos da panela, até que as peças da coxa produzam suco amarelo claro (em vez de rosa) quando picadas com um garfo, de 50 minutos a 1 hora.
Etapa 5
5. Com uma colher feia, transfira o frango, ameixas, azeitonas e alcaparras para um prato de servir. Umedecer com algumas colheres de sucos da panela e polvilhe generosamente com a salsa ou coentro. Passe os sucos de panela restantes em um barco.
