Foto de Frankie Gaw Esta receita de frango guo-tie foi desenvolvida durante um outono de São Francisco, quando as maçãs estavam na estação. Adoro fazer bolinhos com base nos ingredientes sazonais de onde quer que eu esteja no momento. Quando eu morava em São Francisco, o sonho de um amante de comida cheio de mercados e cooperativas cheias de produtos vibrantes de fazendas locais do outro lado da ponte, adorava experimentar qualquer coisa que pudesse encontrar. Todo corredor de mercado era um playground para localizar combinações de sabores não tradicionais. De volta a casa, fiz bolinhos usando as técnicas da minha avó. Eu amo qualquer coisa em combinação de maçã, uma combinação usada em alguns dos meus alimentos favoritos, como bulgogi coreano e salsichas de maçã de frango grelhado. Neste bolinho de massa, maçã doce e sabedoria de frango, e a erva -doce em conserva é a ponte levemente ácida que reúne os dois perfis de sabor divergentes. Normalmente, fritou esses bolinhos como um aceno para todas as salsichas assadas que eu amava durante a faculdade, mas elas são tão deliciosas cozidas no vapor ou cozidas.
Esta receita foi extraída de 'Primeira Geração' de Frankie Gaw. Compre o livro completo sobre Reimpresso com permissão de Primeira geração: receitas da minha casa de Taiwan-American Por Frankie Gaw. Texto e fotografia de Franklin Gaw Copyright © 2022. Publicado pela Ten Speed Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro da Amazon ou Dez Speed Press .
