Foto de Sarah Leung e Kaitlin Leung Quando as padarias chinesas e o dim sum abrigam a curry, elas tornam o recheio tão doce quanto salgado. Aqui, estamos usando frango moído, agitado em um molho de curry suave pontuado por muitas cebolas caramelizadas. Esses sopros de curry de frango têm um agradável equilíbrio de sal, tempero e açúcar, tornando -os perfeitos para um aperitivo, lanche da tarde ou até café da manhã com uma xícara de chá. Esses sopros têm o melhor sabor de massa folhada caseira, mas você também pode usar compras de loja.
Esta receita foi extraída de 'The Woks of Life' por Bill Leung, Kaitlin Leung, Judy Leung e Sarah Leung. Compre o livro completo sobre
Madras Curry Powder
Cominho moído
Cúrcuma
Informações da receita
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Colheita
Faz 18 sopros
Ingredientes
Para o recheio
1 colher de sopa. Óleo neutro de 12 onças de frango moído ou peru 1 xícara de cebola amarela em cubos (cerca de 1 cebola pequena) 1 dente de alho grande, picado ¾ xícara mais 3 colheres de sopa. Água 1 colher de sopa. Madras Curry Powder 1½ colher de chá. Açúcar ¾ colher de chá. Sal marinho fino ¼ colher de chá. pimenta preta moída ¼ colher de chá. cominho moído ¼ colher de chá. Açafrão em pó 1 colher de sopa. amido de milhoPara montagem, assar e servir
Mostrais folhados ásperos caseiros ou 1 (18 onças) Pacote congelado FOLD PHOGE 1 ovo grande, levemente batido 1 gema de ovo grande, levemente espancado preto ou branco até sementes de gergelim, para coberturaPreparação
Faça o recheio
Etapa 1
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até girar a cor, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione ¾ xícara de água, o pó de curry, açúcar, sal, pimenta preta, cominho e açafrão. Mexa e cozinhe por 2 minutos para deixar os sabores se fundirem.
Etapa 2
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e as 3 colheres de sopa restantes e adicione à mistura de frango, mexa e cozinhe até engrossar. Você saberá que está pronto quando não houver líquido de agrupamento. Transfira a mistura de frango para uma tigela média e deixe esfriar. Você terá cerca de 1 xícaras de recheio.
Monte os Puffs
Etapa 3
Se a sua massa folhada estiver congelada, deixe descongelar em temperatura ambiente por 35 a 40 minutos. Linha dois assadeiros com papel manteiga.
Etapa 4
Se estiver usando massa folhada, desdobre -a com cuidado para garantir que não haja rasgos ou lágrimas. Corte -o em 2 retângulos iguais e coloque metade de volta na geladeira enquanto você faz o primeiro lote de bafos de curry. Se estiver usando massa comprada em lojas, você já terá 2 folhas iguais. Tire um deles e deixe o outro na geladeira. Com um pino de rolamento, role levemente a massa em um quadrado de 12 polegadas. Em seguida, corte o quadrado em nove quadrados de 3 polegadas.
Etapa 5
Coloque cerca de 1 ½ colheres de sopa de enchimento no centro de cada quadrado. Pincele 2 bordas adjacentes com o ovo inteiro batido. Dobre o quadrado diagonalmente para formar um triângulo, pressionando as bordas e depois prenda as bordas com um garfo. Transfira o triângulo para a assadeira preparada e continue até montar 9 Puffs. Leve à geladeira este primeiro lote a relaxar por até 1 hora enquanto você repita essas etapas com a folha restante de massa folhada. Transfira o segundo lote de sopros para a geladeira para relaxar por pelo menos 15 minutos.
Etapa 6
Posicione dois racks nos terços superior e inferior do forno e, em seguida, pré -aqueça a 425 ° F. Pincele as baforadas com a gema de ovo batido e polvilhe com as sementes de gergelim. Transfira as baforadas para o forno e reduza imediatamente a temperatura do forno para 400 ° F. Asse por 14-16 minutos, girando as panelas no meio, até que os Puffs estejam dourados. Deixe -os esfriar por 5 minutos antes de desfrutar.
