Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Susan Ottaviano A definição de Chicharrón, ou Torresmo em português, expande e se contrai à medida que você se move pela América Latina. É feito em quase todos os lugares que há porcos e, no seu entendimento básico, significa carne de porco frita. Em alguns países que significam apenas a pele de porco frita, enquanto em outros - Brazil, Colômbia e Peru - também pode significar pedaços fritos de carne de porco, geralmente com a pele e a gordura presas. Em alguns lugares, como a Bolívia, são costelas de porco, cozidas em sua própria gordura.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas 10 minutos
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Colheita
Serve 8
Ingredientes
4 lb. (1,8 kg) barriga de porco, pele presa 1 xícara (9 oz.; 250 g) sal marinho 1 colher de sopa. banha 2 dentes de alho, 2 folhas de louro esmagadas 2 limas, cortadas em cunhas, para servirPreparação
Etapa 1
Esfregue a barriga de porco com o sal e deixe descansar por 1 hora.
Etapa 2
Enxágue bem sob água fria, seque e corte em pedaços de aproximadamente 2x½ '(5x1,5 cm).
Etapa 3
Em uma panela pesada, derreta a banha em fogo médio. Depois de quente, adicione as folhas de alho e louro. Mexa bem por 2 minutos e adicione a barriga de porco. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos, girando a carne a cada 15 minutos.
Etapa 4
Aumente o fogo e veja todos os lados dos pedaços de carne de porco em fogo alto por mais 15 minutos. Retire a carne de porco e corte -a em pedaços menores. Sirva quente com cunhas de limão.
