Foto de Amy Neunsinger Para esses biscoitos ultra-quentes e macios, comecei com o tradicional biscoito de chocolate, peguei um pouco de açúcar e metade da manteiga (mas saí o suficiente para mantê-lo delicioso!), Troquei as farinhas e adicionei aveia e coco ralado, que brinde e carameliza para dar aos biscoitos uma textura extra.
Nota de cozinheirosO passo mais importante em todo o processo é o que aprendi com uma amiga da minha avó chamada Mona Lisa - seu sorriso é ótimo, mas seu truque de biscoito é um tesouro nacional que garantirá biscoitos com bordas perfeitamente crocantes e centros macios e mastigáveis. Aqui está o que você precisa fazer: retire a assadeira do forno na metade do cozimento e bata com força na porta aberta do forno antes de girar a panela e devolvê -la para terminar de assar.
O outro truque é deixar a massa descansar na geladeira por 30 minutos ou (de preferência) durante a noite, o que permite mais cozinhar (os ingredientes estarão todos a mesma temperatura), e uma massa descansada lhe dará mais ricos e intensamente deliciosos sabores.
Informações da receita
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Colheita
Faz 2 dúzias de biscoitos
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de trigo integral 1 xícara de aveia rolada 1 xícara 1 xícara de coco dessefado de coco 1 colher de chá de bicarbonato de bicarbonato 1 colher de chá de sal kosher 1 bastão (4 onças) Manteiga sem sal, 1/2 xícara de chocolos de chocolos, mais de quilocos, 1 xícara de xícara de giro, 1 xícara de xícara, 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de xícara 1 xícara de giro de 1 xícara de xícara de grão 1 xícara de giro 1 de xícara de xícara de xícarPreparação
Etapa 1
Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, o coco, o bicarbonato de sódio e o sal.
Etapa 2
Em uma batedeira equipada com o acessório de paddle, creme a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado na velocidade média alta e amarela.
Etapa 3
Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição por 30 segundos.
Etapa 4
Reduza a velocidade para médio-baixo e adicione a mistura de farinha em três partes, batendo por cerca de 10 segundos após cada adição. Adicione as lascas de chocolate e misture até combinar.
Etapa 5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Filmar uma assadeira com papel manteiga.
Etapa 6
Retire partes da massa do tamanho de bolas de golfe, enrole -as entre as palmas das mãos frouxamente e coloque -as com 2 polegadas de distância na assadeira (você precisará assar os biscoitos em vários lotes). Asse por 14 minutos ou até que os biscoitos estejam colocados ao redor das bordas. No meio do cozimento, remova a panela do forno e solte-a em uma superfície plana à prova de calor, como a porta aberta do forno (isso deflande os biscoitos, criando um centro deliciosamente mastigável e bordas crocantes-em outras palavras ... Perfeito!). Retorne imediatamente os biscoitos ao forno, girando a panela 180 graus e complete o cozimento, até que o centro resista à pressão leve, mas ainda ficar um pouco macia.
Etapa 7
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos e transfira -os para uma gradinha para esfriar completamente. Repita para fazer o resto dos biscoitos.
Faça adiante:
Etapa 8
Para armazenar massa extra e fazer um biscoito futuro assando uma brisa, enrole bolas e congele -as em uma assadeira. Quando estiverem definidos, transfira -os para uma bolsa de congelador selável ou recipiente hermético e mantenha -os congelados por até 3 meses. Deixe as bolas de massa ficarem de fora à temperatura ambiente por 15 minutos antes de assar como de costume.
