Biscoitos halwa de cenoura em borracha

Esse biscoito centrado em borracha crocante nasceu do desejo de apaziguar os amantes de Halwa (como meus pais) e soltar amantes de biscoitos (como eu). Uma categoria inteira de confecções do sul da Ásia, Halwas é geralmente feita com açúcar, especiarias, ghee, nozes e, às vezes, cenouras - como é o caso de Gajar Ka Halwa, o pudim doce que inspirou esse biscoito.

A chave é controlar a umidade das cenouras, cozinhando -as ao lado de amêndoas fatiadas na manteiga marrom antes que elas sejam dobradas na massa. Refletir a massa antes da formação permite que os sabores amplifiquem o pós-assado e dê aos cookies sua textura ideal; Se você tiver pouco tempo, mesmo uma rápida passagem de 30 minutos na geladeira ajudará. (PS: geralmente não sou um amante de massa de biscoito, mas este atinge diferente.)

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O que você precisa

• Ralador de caixa

• Frigideira grande

• Assadeira com aro

• Espátula

• French Wire Bykk

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora (mais tempo de arrepio)

• Colheita

  Faz cerca de 20

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 1 xícara (2 paus) manteiga sem sal em uma frigideira grande em médio, até quase derreter. Adicionar ½ xícara de amêndoas fatiadas E cozinhe, mexendo frequentemente com uma colher de pau ou espátula de borracha à prova de calor, até que os sólidos do leite na manteiga sejam marrom dourado profundos e as amêndoas sejam marrom douradas, de 5 a 7 minutos. Adicionar 4 cenouras médias (cerca de 8 onças), descascadas, raladas grosseiramente raladas , 1½ colher de chá. Cardamomo moído , e 2 colheres de sopa. açúcar granulado e cozinhe, mexendo frequentemente, até que as cenouras sejam amolecidas e reduzidas em volume em um terço, 8 a 10 minutos. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar até ficar morno.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture 1¾ xícaras (219 g) farinha para todos os fins , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ¾ colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela média.

   Etapa 3

   Mistura 1 xícara (embalada; 200 g) açúcar mascavo escuro e permanecendo ¼ xícara de açúcar granulado na mistura de cenoura e depois adicione 2 ovos grandes , um de cada vez, misturando -se após cada adição até combinar. Adicione ingredientes secos; Mexa até que não haja estrias secas. Cubra a massa e refrigere a geladeira por pelo menos 30 minutos e até 12 horas.

   Etapa 4

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 375 °. Coloque algumas amêndoas em uma tigela pequena. Remova a massa da geladeira e retire as porções de 3 delass. Enrole em bolas suaves e, em seguida, role em amêndoas para cobrir. Divida entre 2 assadeiras ladeiras de pergaminho, espaçando cerca de 2 'de distância.

   Etapa 5

   Bake biscoitos de assadeiros girando de cima para baixo e de frente para trás no meio do caminho, até dourar ao redor das bordas, 13 a 15 minutos. Retire do forno e toque firmemente as assadeiras no balcão. Polvilhe biscoitos com sal marinho escamosa ; Deixe esfriar nas assadeiras pelo menos 5 minutos.

   Faça adiante: Os biscoitos podem ser assados ​​2 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.