Paneer and charred green beans recipe Fotografia de Yudi Ela, estilo de comida de Susie Theodorou, Prop Styling de Aneta Florczyk

Paneer se mantém bem ao calor alto da grelha, formando uma camada carbonizada do lado de fora e permanecendo perfeitamente macia por dentro sem escorrer pela grade - outra razão pela qual é tão popular na culinária de Tandoor. - Rachel Gurjar

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O que você precisa

  • Grill de carvão

  • Aço inoxidável trimestre de chapas de chapas

  • Luvas de couro resistentes ao calor

  • OFERECE: Espátula de peixe de aço inoxidável

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Esfregar especiarias

1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal 1 colher de sopa. Alho em pó 1 colher de sopa. cebola em pó 1 colher de sopa. Paprika 2 colher de chá. cominho moído ½ colher de chá. pimenta pimenta ½ colher de chá. açúcar

Feijão e montagem

Suco de 1 limão 4 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem, dividido 1 lb. feijão misto de verão (chinês longo, verde, cera ou roxo), aparado em 2 6 onças. lajes paneer picadas grossas picadas picadas sem sal

Preparação

  1. Esfregar especiarias

    Etapa 1

    Misture sal, alho em pó, cebola em pó, páprica, cominho, pimenta de pimenta e açúcar em uma tigela pequena para combinar.

    Faça adiante: Esfregar especiarias can be made 1 month ahead. Store airtight at room temperature.

  2. Feijão e montagem

    Etapa 2

    Bata o suco de limão, 1 colher de sopa. óleo e 1 colher de sopa. Especiarias esfregam em uma tigela grande para combinar. Reserve o vestido.

    Etapa 3

    Coloque o feijão em uma tigela grande, regue 2 colheres de sopa. ole e misture. Polvilhe com 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Especiarias esfregarem e misture novamente para cobrir.

    Etapa 4

    Coloque o Paneer em um prato, regue com 1 colher de sopa restante. óleo e esfregue tudo com as mãos para cobrir. Polvilhe 1 colher de sopa. As especiarias esfregam sobre Paneer e misture delicadamente para cobrir uniformemente.

    Etapa 5

    Prepare uma grelha para fogo médio. Grill paneer, virando no meio, até que as marcas de churrasqueira estejam douradas, 6-8 minutos no total. Usando uma espátula de metal, transfira para uma tábua de corte e corte ¼ 'de espessura com uma faca serrilhada. Transfira o Paneer para um prato.

    Etapa 6

    Coloque um pequeno rack de grelhar na grade e aqueça 5 minutos. Organize feijão em uma única camada no rack e grelhe, virando ocasionalmente, até ficar macio e com bolhas em manchas, cerca de 3 minutos de cada lado, para o corredor e cerca de 5 minutos para o feijão comprido chinês. Transfira o feijão para o prato com paneer.

    Etapa 7

    Regue feijão e paneer com molho reservado; Cubra com pistache.