Image may contain Food Dessert Cake Pie and Tart Foto de Romulo Yanes

O mexicano Crema e Monterey Jack estão misturados aqui para criar um quiche quase impossivelmente cremoso. As tiras de poblano assado flutuando em cima do creme fazem uma bela torta salgada, ótima para brunch ou uma ceia leve.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 hr

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

pastry dough 1 large garlic clove 3/4 teaspoon salt 1 lb poblano chiles (about 4 large), roasted and peeled 6 large eggs 1 cup whole milk 1/2 cup Mexican crema or heavy cream 2 tablespoons finely grated white onion (using small teardrop holes of a box grater) 1/2 teaspoon black pepper 1/2 lb Monterey Jack cheese, coarsely grated (2 1/2 to 3 xícaras)

Equipamento especial:

uma panela azeda redonda de 9 polegadas (de 2 polegadas de profundidade) com fundo removível; pesos de torta ou pesos de torta de arroz cru ou arroz cru

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré -aqueça o forno a 375 ° F.

    Etapa 2

    Role a massa em uma rodada de 13 polegadas em uma superfície levemente enfarinhada com um pino de rolagem enfarinhado. Ajuste a massa na panela azeda, sem esticar, deixando a massa em excesso pendurar sobre a borda. Dobre a saliência para dentro e pressione contra o lado da panela para reforçar a borda. Pique o fundo de todo com um garfo. Leve até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Linha com papel alumínio ou papel manteiga e preencha com pesos de torta. Asse até que a massa seja ajustada e dourada pálida ao longo da borda, 20 a 25 minutos.

    Etapa 4

    Remova cuidadosamente a papel alumínio e os pesos e asse até dourar por toda parte, 15 a 20 minutos a mais. Coloque a panela azeda em uma assadeira rasa. Deixe o forno ligado.

    Etapa 5

    Pouça o alho e amasse a pasta com sal usando o lado de uma faca grande.

    Etapa 6

    Descarte as sementes, costelas e hastes dos chiles, depois seque se necessário e corte em tiras de 1/3 de largura.

    Etapa 7

    Misture os ovos, leite, creme, cebola, pasta de alho e pimenta em uma tigela grande até se combinar e despeje em casca de torta assada.

    Etapa 8

    Polvilhe queijo e pimenta sobre creme (os pimentões afundam um pouco) e asse até que o creme esteja definido, de 50 a 60 minutos. (O centro irá um pouco; o preenchimento continuará a definir à medida que esfria.)

    Etapa 9

    Transfira o quiche na panela para um rack para esfriar pelo menos 20 minutos antes de servir.

    Etapa 10

    Para remover o lado da panela azeda, centralize uma lata grande embaixo da panela e deixe o lado da panela cair. Sirva quente ou à temperatura ambiente.