A plate of charred chicken with sweet potatoes and oranges. Foto de Peden Munk

Lembra daquela coisa sobre não colocar ácido em carne crua? Esta receita carbonizada de frango não cumpre essa regra, e agora que tentamos, também não.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

4 pele de falha de osso de osso de osso de frango Kosher 4 grãos de alho, finamente ralada 3 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido 5 colheres de sopa de azeite, dividido 1 grande ou 2 batata doce, pupas de arco de 3 raminhos grandes lesão 1 lata de alecrim, lasco finos, mais cunhas para pupos 1 (15 anche) 3 onças de queijo feta, desmoronado (cerca de 1/2 xícara)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Coloque o frango em uma tigela grande e tempere com sal. Adicione o alho, 2 colheres de sopa. suco de limão e 2 colheres de sopa. óleo e misture para combinar. Deixe descansar à temperatura ambiente pelo menos 30 minutos ou cobrir e esfriar até 12 horas. Retire o frango da marinada, drenando qualquer excesso; Descarte a marinada. Reserve o frango.

    Etapa 2

    Picure a batata-doce com um garfo e assar em uma pequena assadeira forrada de papel alumínio até ficar macia, cerca de 1 hora. Vamos sentar até esfriar o suficiente para lidar.

    Etapa 3

    Quando a batata sair do forno, comece a cozinhar o frango. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em alta alta. Cozinhe frango, a pele de lado, até que a pele fique muito marrom (deve ficar muito escura; desde que você não cheire a queimar completamente, será melhor com um pouco de carvão), cerca de 5 minutos. Transfira para o forno e assar, mantendo a pele lado, até cozinhar, de 18 a 22 minutos. Cerca de 1 minuto antes de remover frango do forno, misture os raminhos de alecrim em frigideira. Coloque o frango, a pele para cima, em um prato junto com os raminhos de alecrim. Defina a frigideira em alta alta. Cozinhe as fatias de laranja apenas até dourar e levemente amolecido, cerca de 30 segundos de cada lado. Transfira para o prato com frango.

    Etapa 4

    Misture o grão de bico, azeitonas e queijo feta com 2 colheres de sopa restantes. óleo e 1 colher de sopa restante. suco de limão em uma tigela grande; Salada de grão de bico com sal.

    Etapa 5

    Limpe a batata -doce e organize grandes seções de carne em uma travessa grande. Coloque o frango, junto com qualquer suco acumulado, em torno da batata -doce, depois cubra com fatias de laranja, salada de grão de bico e folhas de alecrim. Esprema as cunhas de laranja sobre tudo quando estão à mesa.