Frango champanhe

Faça isso quando tiver algo para comemorar! Champagne é o vinho perfeito para combinar com este elegante frango refogado, não apenas porque é festivo, mas porque as bolhas cortam o molho cremoso e de mostarda. E como estamos estourando garrafas, você também pode derramar um pouco na panela para saborear o frango e as uvas verdes gordas que cozinham ao lado dela. Obviamente, você não precisa usar champanhe-um prosecco de boa qualidade também funciona. Basta escolher um que você goste de beber com o jantar e não deixe de servir o frango com muito pão crocante para limpar o molho.

Esta receita foi extraída de ‘cozinhando na vida real: delicioso

Frigideira de 12 polegadas

Informações da receita

• Colheita

  3–4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 375 °.

   Etapa 2

   Pat seco um 4 lb. frango, corte em 8 pedaços com uma toalha de papel e tempere tudo com eles com 1 colher de chá. sal kosher e ½ colher de chá. pimenta moída na hora .

   Etapa 3

   Em uma frigideira à prova de forno de 12 pés, calor 2 colheres de sopa. azeite extra virgem em fogo médio. Adicione a metade dos pedaços de frango, ao lado da pele e cozinhe não perturbado até que a pele fique dourada e o frango libere facilmente da panela, 6 a 8 minutos. (Use uma tela respingada se tiver uma.) Vire e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos. Transfira para um prato e repita com os pedaços de frango restantes.

   Etapa 4

   Escorra e descarte tudo, exceto uma fina camada de gordura, cerca de ¼ de xícara, da frigideira. Adicionar 1 cebola amarela grande, pela metade através do caule e fatiada ¼ de espessura para a panela junto com ½ colher de chá. sal kosher e algumas moagens de pimenta . Cozinhe, jogando frequentemente, até que a cebola esteja levemente dourada, de 8 a 10 minutos. Adicionar 12 onças. Uvas verdes sem sementes, em pequenos aglomerados no caule (cerca de 2 ½ xícaras) , 4 cravo -de -alho, picado , e 2 colher de chá. folhas de tomilho frescas E cozinhe por 30 segundos, tomando cuidado para não deixar o alho queimar.

   Etapa 5

   Fora do calor, adicione ½ xícara de champanhe ou prosecco e raspe todos os pedaços dourados da panela. Retorne os pedaços de frango, ao lado da pele, juntamente com qualquer suco acumulado na panela, aninhando as peças maiores nos aglomerados de uvas. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa da carne do peito registre 165 °, 20 a 25 minutos.

   Etapa 6

   Remova cuidadosamente a frigideira do forno e transfira o frango para um prato para descansar enquanto faz o molho. Adicionar 1 colher de chá. Dijon Mostarda para os sucos da panela na frigideira e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe por 3 minutos, mexendo com frequência, até que o líquido reduza ligeiramente. Misture 2 colheres de sopa. Creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto.

   Etapa 7

   Coloque o molho na parte inferior de um prato grande com bordas elevadas. Corte o peito de frango transversalmente e organize o prato com o restante dos pedaços de frango. Espalhe as uvas ao redor do frango. Polvilhe com sal e pimenta preta, decore com algumas folhas de tomilho fresco e sirva.