Foto de Jennifer Hess Este arbusto de aipo é inspirado no CEL-Ray, um elemento em Delicatessens judeus na cidade de Nova York. O aipo tônico, ou refrigerante, é certamente um gosto adquirido, mas aqueles que o amam não podem imaginar viver sem ele. Eu o encontrei pela primeira vez no Delicatessen de Katz, no Lower East Side de Manhattan. Pegue um pouco de arbusto, cubra -o com refrigerante e finja que você está em Nova York.
Ingredientes
1 libra de aipo, folhas ainda anexadas 1 xícara de açúcar 1 xícara de vinagre de maçãPreparação
Etapa 1
Lave os talos do aipo e, se necessário, esfregue com uma escova de vegetais para remover a sujeira. Corte os caules em pedaços de 1 polegada.
Etapa 2
Adicione o aipo ao liquidificador e cubra com cerca de ½ xícara de água.
Etapa 3
Comece o liquidificador baixo e, quando o aipo começar a ser picado, aumente a velocidade até o purê. Se, após cerca de 30 segundos, a mistura ainda for muito grossa e robusta, adicione um pouco mais de água.
Etapa 4
Coloque um filtro de malha fina sobre uma tigela. Fine com um pedaço de gaze, se desejar. Despeje a mistura de aipo através do filtro. Pressione ou esprema o purê de aipo para expressar o suco na tigela.
Etapa 5
Despeje o suco de aipo em uma jarra higienizada. Adicione o açúcar e o vinagre de cidra. Limpe a jarra e agite para combinar. Leve à geladeira, tremendo bem a cada dois dias para dissolver o açúcar.
