Image may contain Plant Food Produce Vegetable Lentil and Bean Alex Lau

Você terá mais do que suficiente do purê de couve -flor e da salsa. Use as sobras como um mergulho ou giro em sopas de vegetais.

Informações da receita

  • Colheita

    2 porções

Ingredientes

Salsa

⅓ Cup nozes ¼ xícara de azeite de azeite 2 colheres de sopa de alcaparras drenadas, taptava -se 1 Fresno Chile, sementes removidas, picadas picadas 3 colheres de sopa de salsa picada e picada 1 colher de sopa de grossas secas 1 colher de sopa de vinagre de xeara

Couve -flor e montagem

1 Cabeça pequena de cravo-de-alho da couve-flor, gradeia de 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 2 colheres de sopa de tahini 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga não salgada 2 raminhos de orégano 2 tiras de 3 polegadas de limão limão cunhas de limão (para porção)

Preparação

  1. Salsa

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 °. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 7-10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente. Reserve. Aumente a temperatura do forno para 425 ° para assar couve -flor.

    Etapa 2

    Aqueça o óleo e as alcaparras em uma panela pequena em média, girando com frequência, até que as alcaparras explodem e estejam douradas e nítidas, cerca de 5 minutos. Despeje cuidadosamente óleo e alcaparras em uma pequena tigela à prova de calor; Deixe legal.

    Etapa 3

    Misture as nozes, chile, salsa, groselhas, vinagre e raspas de limão; Tempere com sal.

    Etapa 4

    Faça adiante: Salsa can be made 1 day ahead. Cover with plastic, pressing directly onto surface and chill. Bring to room temperature before using.

  2. Couve -flor e montagem

    Etapa 5

    Remova apenas as folhas externas mais difíceis da couve -flor (deixe em qualquer folhas internas macias). Apare a haste para criar uma base plana. A couve -flor em repouso na haste, cortada ao meio de cima para baixo, criando dois lóbulos com a haste presa. Apare a borda arredondada externa de cada peça para criar dois 'bifes' de 1½ de espessura (o caule deve manter os florzinhos unidos); Coloque bifes de lado. Corte muito grosseiramente floretes restantes.

    Etapa 6

    Cozinhe florzinhas em uma panela grande de água salgada fervente até ficar muito macia, 6 a 8 minutos. Escorra bem e processe em um processador de alimentos com alho, suco de limão, tahine e 1 colher de sopa. água até ficar homogêneo; Tempere com sal. Reserve.

    Etapa 7

    Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione a manteiga e gire até derreter e adicione bifes de couve -flor, orégano e raspas de limão. Cozinhe, levantando delicadamente a couve -flor ocasionalmente para deixar a gordura quente correr por baixo, até que os bifes estejam marrons dourados profundos (se orégano ou limão começarem a queimar, coloque em cima de bifes). Gire bifes e tempere com sal. Transfira a frigideira para o forno e assar até que as hastes da couve-flor sejam de garfo-tenderado, 10 a 15 minutos.

    Etapa 8

    Para servir, coloque cerca de ⅓ Cup Cauliflower Purée em pratos e coloque bifes por cima. Coloque a salsa e polvilhe com sal. Sirva com fatias de limão para espremer.

    Etapa 9

    Faça adiante: O purê pode ser feito 3 dias à frente. Cubra com plástico, pressionando diretamente na superfície e esfrie. Traga para a temperatura ambiente antes de usar.

Nutrição por porção

Calorias (KCAL) 770 Gordura (G) 68 Gordura saturada (G) 12 colesterol (mg) 15 Carboidratos (G) 37 Fibra alimentar (G) 12 Sugares totais (G) 13 Proteína (G) 15 Sódio (mg) 340