Pwwwi wis by swowod por Alguns jantares têm muita coisa acontecendo e tantas partes móveis múltiplas que você não deseja se preocupar com um aperitivo complicado. Este prato de camarão assado rústico é quase pré -fabricado: tão fácil. Marinar o camarão na noite anterior, com alho e páprica defumada e cascas de tangerina e, em seguida, uma ou duas horas antes do jantar, quando as pessoas começam a parecer com fome, despeje o camarão em uma frigideira de ferro fundido com algumas azeitonas verdes, chouriço fatiado e um barco de óleo de azeitona extra-virgem e coloque-o no êxoto. Cinco minutos depois, a panela de camarão esfumaçado escaldante e azeitonas quentes parecem se materializar, da maneira que acontece quando você está sentado no balcão de uma barra de tapas espanhola fraca e com aroma de alho. Sirva com bastante pão para mergulhar, porque este prato depende daquela piscina de azeite defumado.
Esta receita foi extraída da 'Companhia' por Amy Thielen, que selecionamos como um dos Melhores livros de receitas de 2023 . Compre o livro completo sobre
Chouriço curado a seco
Azeitonas de cerignola
Paprika defumada
Pimenta doce
Informações da receita
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Colheita
Serve 10 como aperitivo
Ingredientes
1 Valencia laranja ou tangerina 1 libra de camarão grande (cerca de 20), conchas removidas, mas caudas deixadas em 7 dentes de alho, picados 6 folhas de louro, de preferência 1 colher de chá frescas. Rosemary fresco picado ½ colher de chá. Sal marinho fino, além de mais a gosto ¼ colher de chá. Pimenta preta recém -moída ¾ colher de chá. Paprika doce ¼ colher de chá. Paprika defumado 2⁄3 xícara de azeite extra- Virgin 2 onças Chouriço duro, fatiado fino (ou substituto 10 pimentões vermelhos secos) 16 grandes azeitonas verdes, como cerignola ou castelvetranoPreparação
Etapa 1
Remova 3 tiras largas de raspas da laranja e reserve. Pela metade da laranja e esprema o suco em uma tigela pequena; reserva.
Etapa 2
Combine o camarão, o alho, as raspas de laranja, as folhas de louro, o alecrim, o sal, a pimenta e os dois tipos de páprica em uma tigela de mistura e regue o suco de laranja sobre tudo. Misture para combinar. Cubra e marine o camarão na geladeira por pelo menos 2 horas e até 24.
Etapa 3
Quando estiver pronto para cozinhar o camarão, pré -aqueça o forno a 350ºF.
Etapa 4
Eu assar o camarão em dois lotes porque eles precisam cozinhar em uma única camada, mas fique à vontade para cozinhá -los de uma só vez em uma panela enorme.
Aqueça uma panela refogue em forno pesado em fogo médio-baixo e adicione ⅓ xícara de azeite. Quando parecer quente ao toque, adicione metade do camarão, incluindo metade das cascas de laranja e folhas de louro. Adicione metade do chouriço e azeitonas e misture. Coloque a frigideira no forno quente e asse por 5 minutos, depois gire o camarão. Continue a assar até que o alho chiza e o camarão se enrolasse em formas C soltas, outros 3 a 5 minutos, dependendo do tamanho. Continue vigiando o forno para não cozinhá -los demais; Quando você acha que pode sentir o cheiro do alho atingindo o azeite esfumaçado, eles estão bem próximos.Etapa 5
Coloque a panela em um trivet e sirva com bastante pão para mergulhar no óleo enferrujado e com alho. Quando o camarão desaparecer, adicione o restante de azeite de copo e, em seguida, o restante do camarão e aromática à mesma panela, construindo com o sabor composto e cozinhe o segundo lote.
