Mac e queijo de cenoura

Como a maioria das crianças pequenas, Dahlia adora macarrão com queijo, e eu fiz isso para ela de muitas forças, executando a gama de técnicas. Meu objetivo é sempre o mesmo - fazer o prato rapidamente com um mínimo de barulho e usar um máximo de vegetais que ela tolerará e não escolherá.

Este é um dos dois favoritos. É reconfortante, com cubos, centralizados macios e muito extravagantes - mas nem um pouco sofisticados. Apenas comida caseira simples, adequada para crianças, com o apelo adulto de muitas cenouras saudáveis ​​jogadas na mistura.

Tive a ideia da receita de um chef em uma revista de alimentos brilhantes. O chef pedia cozinhar cenouras em manteiga e suco de laranja, purê -los e usando o purê como molho para macarrão com queijo. Eu tentei a receita como escrita e fiquei desapontado. Foi muito trabalho, e eu não gostei da doçura da fruta cítrica interferindo na minha bondade brega.

Por isso, decidi criar minha própria versão simplificada e ultra-cheddary. Foi um grande sucesso com a multidão abaixo dos três e seus pais também.

É uma receita direta que se reúne sem muito barulho, além de ter que ralar algumas cenouras. Mas, para compensar isso, eliminei a necessidade de fazer um molho de queijo na parte superior do fogão. Em vez disso, jogo o macarrão quente com cheddar ralado, manteiga, creme de leite para cremidade e ovos para manter tudo junto. As cenouras raladas são fervidas junto com a massa, então cozinhá -las não é um passo extra. E os pequenos pedaços de laranja se parecem tanto com o cheddar que seus filhos podem nem perceber que estão lá. Dahlia certamente não tem, e embora eu nunca menti para ela sobre a inclusão deles, eu poderia ter deixado de fora a palavra cenoura Na descrição do prato - acidentalmente, é claro.

• Se você estiver ralando o queijo cheddar no processador de alimentos, não precisará lavar a máquina antes de irritar as cenouras. Ou vice -versa.
• Este é um daqueles macarônicos e queijos com uma base de creme de oilas que incham enquanto cozinha e é cortada em quadrados para servir, como uma caçarola, em oposição à versão pegajosa, cremosa e de molho bochamel de fogão. Sei que algumas pessoas têm opiniões fortes sobre o Mac e o queijo adequados (sou um oportunista igual), mas pensei em deixar você saber o que está recebendo.
• Alimente este prato para as crianças como está; Os adultos devem se entregar a um esguicho de Sriracha ardente ou outro molho picante por toda a parte.
• Você pode variar o queijo para dar este prato bastante simples (se saboroso) mais personalidade. Gruyère, Cheddar, Pecorino e Gouda envelhecidos, todos adicionarão um fascínio sofisticado que o elevará acima da mera comida infantil.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F e unte uma assadeira quadrada de 8 polegadas. Organize um rack no terço superior do forno.

   Etapa 2

   2. Cozinhe macarrão com as instruções da embalagem em um pote grande de água fervente salgada; Adicione a cenoura 3 minutos antes que o macarrão termine de cozinhar; Escorra bem.

   Etapa 3

   3. Enquanto a massa estiver quente, misture tudo, exceto 1/2 xícara do cheddar e a manteiga. Em uma tigela, misture o creme de leite, o leite, os ovos, o sal, a mostarda e a pimenta. Dobre a mistura no macarrão.

   Etapa 4

   4. Raspe a mistura na panela preparada. Polvilhe o cheddar restante e o parmesão por cima. Asse até que a caçarola esteja firme ao toque e marrom dourado, cerca de 30 minutos.