Image may contain Bowl Food Meal Dish Soup Bowl Animal Clam Sea Life Seashell and Invertebrate Pudim de arroz de cardamomo ( Payasam )John Kernick

Este é o equivalente ao sul da Índia: essencial em todos os casamentos, aniversário e férias. Os índios gostam de servi -lo quente e sopa. Esta receita faz parte do nosso menu para Sadhya, um banquete do sul da Índia.

Notas de cozinheiros:

• Os ingredientes indianos podem ser ordenados por correio em Kalustyans.com.
• O pudim de arroz pode ser feito 1 dia à frente e refrigerado. Reaqueça, afinando com leite quente, antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 horas

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

6 cups whole milk 2/3 cup long-grain white rice (not converted) 1/2 teaspoon ground cardamom 1/4 teaspoon ground cinnamon 1/8 teaspoon salt 1 cup grated jaggery (unrefined brown sugar) or turbinado sugar (such as Sugar in the Raw) 1 tablespoon Indian Clarified Butter (Ghee) or melted butter 1/2 cup sliced ​​almonds 1/2 cup raisins

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga leite, arroz, cardamomo, canela e sal para ferver em uma panela pesada de 3 litros em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, mexendo com frequência, até que o arroz fique macio, cerca de 20 minutos. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 5 minutos.

    Etapa 2

    Aqueça o ghee em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo médio até ficar quente e, em seguida, cozinhe as amêndoas, mexendo, até dourar. Adicione passas e cozinhe, mexendo, até ficar revestido com ghee e levemente inchado.

    Etapa 3

    Mexa a mistura de amêndoa no pudim de arroz e sirva quente.