Foto de David Loftus Dou uma mordida nesse pudim de arroz doce e estou de volta à casa dos meus pais em Diwali. Eles acabaram de dançar. Arya tem dezoito meses, brincando com o bastão de dança e gritando de rir. Mais uma colher, e ela tem seis meses e apenas aprendendo a comer; Ela não enruge o nariz em um simples kheer feito com maçãs. Mais algumas colheres e é 2015, estou em Bademiya em Mumbai, são duas da manhã e Hugh acabou de chegar. Estou longe dele há semanas novamente, viajando para receitas de pesquisa para a Fresh India. Eu senti tanto a falta dele que eu mal conseguia comer, mas agora ele está aqui e o Kheer tem gosto de doce celebração. Outra colher e tenho seis anos novamente, lutando para se encaixar em uma nova escola. Não digo à mãe, mas talvez ela saiba porque há Kheer para pudim e tem gosto de casa.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
½ xícara de 1 colher de sopa de arroz basmati 1 colher de chá de cardamomo moído ½ colher de chá de canela moída escassa ½ xícara de açúcar superfil, além de 1 colher de sopa para decorar 3 xícaras de leite integral, além de mais, se necessário, ⅔ xícara de creme de leite 3 colher de sopa de pistache sem sal), com pistácios não salgados) flores com arestas resfriadas (como marigodes, rosas, Roses, kavachios) 1,5 ° de comestível).Preparação
Etapa 1
Coloque o arroz, especiarias, açúcar, leite e creme em uma panela grande e coloque em fogo médio-baixo. Deixe ferver - mas o relógio não ferve - depois abaixe o fogo em um sussurro e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo com bastante frequência para garantir que o arroz não grude e queime. Se a mistura estiver ficando muito seca, adicione mais leite, um pouco de cada vez. Quando o arroz estiver quase pronto, ele começará a borbulhar e arrotar mais furiosamente e precisará de mais atenção de você. Quando o arroz estiver macio (ou seja, não há ritmo no centro), tire -o do fogo e coloque em uma tigela. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira até ficar frio.
Etapa 2
Pouco antes de servir, moa a colher de sopa restante de açúcar, os pistaches e as flores comestíveis o máximo possível, usando um argamassa e pilão ou moedor de especiarias elétricas. Polvilhe por cima e sirva.
