Image may contain Cutlery Spoon Plant Bowl Food Meal Clock Tower Architecture Tower Building Dish and Breakfast Pudim de arroz de carameloJacqui Melville

Esqueça a maneira britânica de servir o pudim de arroz com um monte de geléia e opte pelo caminho francês de coberta com uma garoa de molho de caramelo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 20

Ingredientes

200 g (7 oz/1 xícara) Pudim de grão curto arroz 1 vanilla vagem 900 ml (30 FL OZ/33/4 xícaras) Leite 75 g (21/2 oz/3/4cups) Caster (superfina) Pitada de açúcar de salmão 3 gelo de ovo 50 g (2 oz/1/4 xícara) manteiga de xícara)

Para o molho de caramelo

150 g (5 oz/3/4 de xícara) açúcar mascavo suave 200 ml (7 fl oz/escasso 1 xícara) Creme (pesado)

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve uma panela pequena de água para ferver, adicione o arroz e cozinhe por 2 minutos. Coe e reserve.

    Etapa 2

    Divida a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes. Coloque a vagem e as sementes em uma panela grande com leite, açúcar e sal e aqueça para ferver suave. Despeje o arroz e mexa bem. Cubra e cozinhe por 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que o arroz não grude no fundo da panela. Retire do fogo quando todo o líquido for absorvido e o arroz estiver macio.

    Etapa 3

    Remova a vagem de baunilha. Adicione as gemas, volte ao fogão e aqueça suavemente por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar.

    Etapa 4

    Para fazer o molho de caramelo, aqueça o açúcar em uma panela em fogo médio. Fique de olho nele e mexa com frequência para garantir que o açúcar não queime. Quando o açúcar derreter, remova a panela do fogo, deixe esfriar por cerca de um minuto e despeje lentamente o creme e mexa até ter um molho suave.

    Etapa 5

    Despeje o pudim de arroz em pequenos pratos individuais de porção. Sirva o molho de caramelo ao lado para que os hóspedes adicionem os seus próprios.

De Le Petit Paris Por Nathalie Benezet. Fotografias de Jacqui Melville. Os direitos morais de Nathalie Benezet a serem identificados como o autor deste trabalho foram afirmados por ela de acordo com a Lei de Direitos Autorais, Projetos e Patentes de 1988. Publicado pela primeira vez em 2013 pelos livros de Hardie Grant.