Image may contain Plant and Food Foto de Aya Brackett

Para um peixe tão rico, o atum é um bom jogador de equipe - leva bem para todos os tipos de tempero. Aqui, dou um pouco de sabor ao marinar com suco de limão e raspas, cebola, alcaparras, alecrim e o ingrediente mais surpreendente: parte do suco da jarra de alcaparra. Divirta -se brincando com as ervas na salada; Apenas certifique -se de não jogá -los com o curativo até que você esteja pronto para servir - as folhas de teatro murcham rapidamente.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Atum:

6 tablespoons extra-virgin olive oil 1/4 cup fresh lemon juice 2 tablespoons drained capers 4 teaspoons liquid from capers in jar 4 teaspoons finely grated lemon peel 2 teaspoons finely minced fresh rosemary 1 teaspoon fine sea salt Large pinch of dried crushed red pepper Pinch of sugar 1 small onion, quartered through core, thinly sliced ​​crosswise (1 scant cup) 6 6-to Bifes de atum de 7 onças de 1 polegada de espessura

Salada:

2 xícaras (fracamente embaladas) salsa italiana fresca folhas 1/2 xícara (frouxamente embaladas) folhas de ervas frescas variadas (como estragão, cerefólio, orégano, folhas de aipo e marjoram) 1 colher de chá de oliva extra-virgem 1 tilha de tetas de limão fresco

Preparação

  1. Para atum:

    Etapa 1

    Bata os 9 primeiros ingredientes em uma tigela grande. Misture a cebola. Transfira a mistura para o saco plástico selável. Adicione o atum e o saco de vedação, liberando qualquer excesso de ar; Vire para revestir. Deixe marinar à temperatura ambiente 1 hora, virando ocasionalmente. (Como alternativa, relaxe 4 horas, girando ocasionalmente, depois deixe retornar à temperatura ambiente antes de continuar.)

  2. Para salada:

    Etapa 2

    Misture a salsa e outras ervas em uma tigela grande. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra e relaxe enquanto prepara peixe.

    Etapa 3

    Prepare churrasco (calor alto). Pincela a grade com óleo. Remova o atum da bolsa, raspando o excesso de marinada de volta à bolsa. Grelhe até que as marcas da grelha apareçam, mas o atum ainda é raro nos centros, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para a placa.

    Etapa 4

    Despeje a marinada em uma panela pequena. Traga apenas para ferver.

    Etapa 5

    Regue 1 colher de chá de óleo e suco de limão sobre a salada de ervas; Misture para revestir. Coloque 1 bife de atum em cada prato. Coloque marinada quente. Divida a salada de ervas entre pratos.

Nutrição por porção

Por porção: 328 calorias 16g gordura (2g saturada) 76mg colesterol 666 mg de sódio 5g carboidratos 2g de fibra 40g proteína