Foto de Ed Anderson É isso que meus filhos chamam desta receita. Grandes pedaços de ombro de porco são refogados em um molho de caramelo no estilo vietnamita (feito de uma combinação de molho de peixe e açúcar de palma) que está atado com pimentões tailandeses, gengibre, alho e chalotas. O líquido neste refogado é a água de coco (não o leite de coco), um truque que aprendi com o chef Charles Phan quando eu estava trabalhando com ele em seu primeiro livro de receitas, extraído de Repertório: todas as receitas que você precisa © 2018 por Jessica Battilana. Usado com permissão de Little, Brown and Company, Nova York. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Amazon .
