Teleférico

O ícone de Bartending Tony Abou-Ganim-também conhecido como o mixologista moderno-criou o coquetel do teleférico como uma homenagem ao transporte icônico e vintage de São Francisco, que passa pela Starlight Room, que ele co-fundou. Um ícone de uma época passada, os teleféricos da cidade são os últimos sistemas de teleféricos operados manualmente no país e ainda escalam as colinas de São Francisco, carregando turistas e passageiros (embora principalmente turistas) pelas ruas movimentadas.

Seja um familiarizado com o homônimo da bebida, você provavelmente apreciará esse rum azedo por seus sabores doces, azedos e levemente temperados. Essencialmente uma adaptação do Sidecar , o teleférico troca o conhaque de rum temperado, um ingrediente incomum em coquetéis, mas uma mudança bem -vinda no final dos anos 90. Em uma era definida pelo Appletini e Cosmopolitan, as bebidas inovadoras de Abou-Ganim ajudaram a definir São Francisco como um destino digno de coquetel e como um local de tendências.

Na época da criação do teleférico, o capitão Morgan era provavelmente o rótulo mais disponível para rum com especiarias. Enquanto hoje ainda é o mais famoso da categoria - além de Kraken - o capitão tem muita concorrência. Tanto Cruzan quanto Bacardi fazem rum de temperos baratos e reparáveis ​​- em nenhum deles quebrar US $ 15 na maioria dos mercados, mas ambos funcionam bem em coquetéis. Para uma abordagem mais indulgente, a Reserva do Presidente de Saint Lucia, Boukman Botânica Rum do Haiti e Don Q Oak Barrel Spiced Rum de Porto Rico são todos os rums com especiarias estelares e variam de US $ 30 a US $ 50 por garrafa.

Semelhante a um sidecar ou Brandy Crust , o teleférico inclui um licor de laranja, além de xarope simples para doçura - especificamente, curaçao laranja. No entanto, o uso de algo como o Bol levará a uma bebida mais enjoativa, e é melhor usar uma curaçao seca; Abou-Ganim usa Marie Brizard Orange Curaçao, uma elegante mistura de laranjas amargas do Haiti e entusiasmo laranja da Espanha. Uma alternativa forte é Pierre Ferrand Dry Curaçao - criado em colaboração com o historiador de coquetéis David Wondrich, é um licor cítrico complexo e botânico macerado com Brandy. Outros licores laranja como Cointreau ou Grand Marnier também farão uma bebida impressionante.

A apresentação da bebida é outro aspecto que ajudou a cimentar o status do teleférico como clássico. Em vez de uma borda açucarada mais tradicional, Abou-Ganim usa uma mistura de açúcar e canela, que empresta calor e tempero suave. Uma alternativa é alinhar metade da borda com a mistura, para que o bebedor possa selecionar com cada um gole, quer queira ou não o açúcar extra.

Ingredientes

• 1/8 colher de chá Canela moída

• 1/8 xícara açúcar

• 1 cunha de limão

• 1 1/2 onças Rum com especiarias

• 3/4 onça Marie Brizard orange curaçao

• 1 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope simples

• Decore: Espiral laranja

Passos

1. Mexa a canela e o açúcar em uma tigela larga ou em um pires.

2. Esfregue a borda de um copo de coquetel refrigerado (ou metade da borda) com a cunha de limão e mergulhe a borda na mistura de açúcar de canela para cobrir. Coloque o vidro de lado.

3. Adicione o rum temperado, a curaçao laranja, o suco de limão e o xarope simples a um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

4. Dupla deformação no vidro preparado.

5. Decore com uma espiral laranja.

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