Top view of serving platter with yellow rice carrot slices almond slices greens and dried fruit on a pink surface. Foto de Marcus Nilsson

Você pode dobrar todas as coberturas no arroz e ainda estará delicioso - mas você receberá o máximo fator WOW se criar um padrão com eles no topo.

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Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

8 cebolas ⅓ Cup de amêndoas fatiadas ⅓ Cup de pistache crua 12 colheres de sopa. Manteiga sem sal, dividida 2 grandes cenouras, descascadas, fatiado em moedas em uma mandolina 2 colheres de chá. Açúcar 1 colher de sopa. Sal kosher, além de mais 5 dentes de alho, 3 xícaras de grãos compridos, enxaguados até que a água funcione transparente ¾ colher de chá. Cardamomo moído ¾ colher de chá. canela moída ¾ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados ¾ colher de chá. Açafrão moído 1 xícara de frutas secas sem açúcar misto (como passas douradas, cerejas azedas e/ou cranberries)

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Separe partes verdes escuras das cebolinhas; Corte as partes verdes escuras e as partes verdes brancas e pálidas, mantendo -as separadas. Reserve. Organize amêndoas e pistache em lados opostos de uma assadeira e torradas até que as amêndoas fiquem douradas, cerca de 3 minutos. Remova as amêndoas da assadeira e misture pistache. Retorne a assadeira com pistache ao forno e torrada até dourar, cerca de 4 minutos a mais. Deixe legal.

    Etapa 2

    Derreta 3 colheres de sopa. manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione as cenouras e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidas, mas sem ter assumido qualquer cor, 10 a 12 minutos. Misture o açúcar e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto. Transfira as cenouras para uma tigela média.

    Etapa 3

    Derreta outras 4 colheres de sopa. manteiga na mesma panela em médio. Adicione o alho e as partes verdes pálidas e brancas reservadas de cebolinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidas, mas sem assumir nenhuma cor, cerca de 5 minutos. Misture os flocos de arroz, cardamomo, canela, pimenta vermelha e açafrão e cozinhe, mexendo com frequência, até que alguns grãos estejam translúcidos, cerca de 3 minutos. Adicione 1 colher de sopa. Sal e 3 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, de 25 a 30 minutos. Remova a panela do fogo; Deixe descansar 10 minutos para permitir que o arroz cozinhe mais.

    Etapa 4

    Enquanto o arroz estiver cozinhando, derreta 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as frutas secas e cozinhe, mexendo com frequência, até que a fruta fique estilizada e amolecida, cerca de 4 minutos. Reserve.

    Etapa 5

    Adicione 3 colheres de sopa restantes. manteiga a arroz e foff com um garfo. Coloque pilaf em uma travessa grande. Cubra com fileiras bem definidas de frutas secas, amêndoas, pistache, cenoura e verduras reservadas, ou, se preferir, misture todas as coberturas no arroz antes de organizar o prato.