Two bowls of pasta with chickpeas in red broth next to two silver spoons on a marble surface. Massas de brothy com grão de bicoChelsie Craig

Esta é uma receita de macarrão ou uma receita de sopa? Vamos deixar você decidir. De qualquer forma, reserve um tempo para realmente cozinhar a cebola e o alho até que fiquem completamente macios-isso os incentiva a desistir de toda a sua bondade ao caldo de tomate aveludado.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para chuviscos 1 cebola pequena, sal kosher finamente picado 3 dentes de alho, fatias finas 1 Rosmo de alecrim ¼ colher de chá. Os flocos de pimenta vermelha triturados 1 (15 onças) podem grão de bico, drenado, enxaguado 1 xícara de tomate descascado inteiro, esmagado à mão 6 onças. Orecchiette ou outra massa curta 2 colheres de sopa. salsa finamente picada 3 colheres de sopa. parmesão fino ralado, além de mais para servir pimenta preta recém -moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio. Adicione a cebola e tempere com sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola e o alho ficarem muito macios e apenas começando a dourar pelas bordas, cerca de 5 minutos. Adicione os flocos de alecrim e pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione grão de bico e tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam levemente espessados, por 6 a 8 minutos.

    Etapa 2

    Adicione macarrão e 4 xícaras de água à panela. Aumente o fogo para médio-alto, leve para ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente para impedir que as macarinhas grudem, até que a massa esteja al dente, 13 a 16 minutos, dependendo da forma. Misture a salsa e 3 colheres de sopa. Parmesão; Tempere com sal. Arrancar e descartar o raminho de alecrim.

    Etapa 3

    Macarrão e caldo em tigelas. Regue com mais óleo, tempere com muita pimenta preta e cubra com mais parmesão.