Broccoli Garlic Quiche in a white pie pan. Romulo Yanes

O quiche se tornou um clássico por um motivo muito bom - seu creme cremoso e macio é tão sedutor quanto satisfatório. Aqui, o brócolis de cor profunda aumenta o quociente de drama para brunch, almoço ou jantar.

Nota de cozinheiros:

O quiche pode ser assado 1 dia à frente e refrigerado. Reaqueça, descoberta, em um forno de 325 ° F, cerca de 25 minutos.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 1/2 h (inclui conquistar e arrepiar pastelaria)

  • Colheita

    Serve de 6 a 8

Ingredientes

All-butter pastry dough 10 ounces (1-inch-wide) broccoli florets (with 1 to 2 inches of stem attached) 2 large garlic cloves 6 large eggs 1 1/2 cups half-and-half 1/4 teaspoon grated nutmeg 1/4 teaspoon cayenne 5 ounces extra-sharp Cheddar, coarsely grated (2 cups) 1/4 cup grated Equipamento Parmigiano-Reggiano: uma placa de torta de 9 1/2 de polegada ou uma panela azeda redonda de 9 polegadas (2 polegadas de profundidade) com fundo de torta redondo com fundo removível; pesos de torta ou feijão seco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Role a massa em uma superfície levemente enfarinhada com um pino de rolagem levemente enfarinhado em uma rodada de 13 polegadas. Coloque a massa no prato de torta, deixando o excesso de pendurar sobre a borda. Dobre a saliência para dentro e pressione contra o lado da placa da torta para reforçar a borda. Pique o fundo de todo com um garfo. Leve até ficar firme, cerca de 30 minutos.

    Etapa 3

    Linha a torta com papel alumínio e preencha com pesos de torta. Asse até que a massa esteja ajustada e a borda fique dourada pálida, 20 a 25 minutos.

    Etapa 4

    Remova cuidadosamente a papel alumínio e os pesos, depois asse até que dourado por toda parte, 15 a 20 minutos a mais. Coloque a placa de torta em uma panela de 4 lados. Deixe o forno ligado.

    Etapa 5

    Enquanto a concha assa, cozinhe o brócolis em uma panela de 3 litros com água salgada fervente 4 minutos. Escorra o brócolis e enxágue sob água fria para parar de cozinhar, depois seque.

    Etapa 6

    Made e misture o alho para uma pasta com uma pitada generosa de sal.

    Etapa 7

    Misture a pasta de alho, ovos, meia e meia, noz-moscada, pimenta de pimenta e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela grande até ficar homogêneo.

    Etapa 8

    Despeje o recheio em uma concha de torta e adicione brócolis, depois polvilhe com queijos.

    Etapa 9

    Asse quiche até que o creme esteja definido, 45 a 50 minutos. (O centro tremerá ligeiramente; o recheio continuará a se acertar à medida que esfria.) Cool que esfrie pelo menos 20 minutos.

    Etapa 10

    Sirva quiche quente ou à temperatura ambiente.