Pizzas de café da manhã

Oferecemos tantas guloseimas de dar água na boca, açucarada, frutada e doces de café da manhã de manhã que pode ser quase impossível escolher apenas um ('eu terei um de cada' é um pedido humorístico comum de novos clientes). Ou seja, a menos que você seja uma daquelas pessoas que precisam começar o dia com ovos ou bacon ou qualquer coisa que não seja doce. Para esses clientes, criamos o café da manhã do Ultimate Quick Grab-'n'-Go usando itens que já temos internamente: massa de brioche, queijo, carnes de café da manhã e ovos. A massa, após um descanso durante a noite na geladeira durante a qual desenvolve sabor, é esticada e puxada como você faria com uma massa de pizza para fazer uma rodada plana.

Sugeri algumas das nossas melhores combinações de cobertura aqui, mas fique à vontade para usar qualquer mistura de carnes, queijos e vegetais que você preferir. O ovo no topo é o que faz a pizza brilhar. Depois de criar uma borda de carnes e vegetais ao redor da borda de cada círculo de brioche, você assume as pizzas na metade. Então você quebra um ovo inteiro no meio de cada um, cobre -os com queijo e asse até que os ovos estejam mal definidos. É um café da manhã bagunçado, mas você não se importará quando provar o quão bom é.

Variação de presunto, ricota e parmesão: Omita o bacon, a cebola e a mussarela. Substitua 4 onças/115 gramas de presunto fatiado, 1 xícara/250 gramas de queijo ricota de arbustos inteiros frescos e 1 xícara/100 gramas de queijo parmesão ralado recém-ralado. Usando cerca de 1/2 onça/15 gramas de presunto por pizza, rasgue o presunto em pedaços pequenos e pressione os pedaços contra a borda de brioche para criar uma parede de presunto. Espalhe 2 colheres de sopa da ricota ao longo das bordas de cada pizza ao lado do presunto, deixando o centro do círculo de broche nu, exceto pelo creme fraîche. Asse como instruído, substituindo 2 colheres de sopa do parmesão ralado no lugar da mussarela borrifada sobre o ovo em cada pizza. Deixe esfriar por 8 a 10 minutos antes de servir.

Tomate e Cheddar: Omita o bacon, a cebola e a mussarela. Substitua 2 tomates maduros, fatias finas e 8 onças/225 gramas de queijo cheddar, em fatias finas. Usando 2 a 3 fatias de tomate por pizza, rasgue as fatias em pedaços e pressione os pedaços contra a borda da borda de brioche para criar uma parede de tomate, deixando o centro do círculo de brioche nu, exceto o creme fraîche. Asse como instruído, substituindo 1 onça/30 gramas do cheddar fatiado no lugar da mussarela polvilhada sobre o ovo em cada pizza. Deixe esfriar por 8 a 10 minutos antes de servir.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8 pizzas

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   1. Pré -aqueça o forno a 350 ° F/180 ° C e coloque um rack no centro e um rack no terço superior do forno. Alinhe as assadeiras com papel manteiga.

   Etapa 2

   2. Molde a massa de brioche em um retângulo com cerca de 8 polegadas/20 cm de comprimento, 4 polegadas/10 cm de largura e 1 polegada/2,5 cm de espessura. Usando uma régua e uma faca, corte o retângulo em oito quadrados de 2 polegadas/5 cm dividindo-o pela metade horizontalmente e depois dividindo-o verticalmente em tiras de 2 pol/5 cm de largura. Cada quadrado de massa deve pesar cerca de 3 1/2 oz/100 g. Estique cada quadrado em um círculo com cerca de 5 polegadas/12 cm de diâmetro, como se estivesse fazendo uma pequena pizza. Estique a parte interna do círculo para que seja bastante fina e molhe a borda do círculo para criar uma borda. O centro deve estar quase em papel, e o círculo acabado deve parecer que você está fazendo a crosta para uma mini pizza de prato profundo. Coloque o círculo de brioche em uma das assadeiras preparadas e repita com os quadrados restantes da massa, espaçando -os de 2 a 3 a 5 a 7,5 cm de distância e usando os dois assadeiros.

   Etapa 3

   3. Usando a parte de trás de uma colher, espalhe 1 colher de sopa do crème fraîche sobre a base de cada círculo de brioche, espalhando -o uniformemente sobre a base, mas deixando a borda nua. Corte as fatias de bacon ao meio. Para cada pizza, pressione três meia fatias de bacon contra a borda de brioche para criar uma parede de bacon. Divida as cebolas caramelizadas uniformemente entre as pizzas, colher e espalhando as cebolas ao lado do bacon e deixando o centro do círculo nu, exceto pelo creme fraîche.

   Etapa 4

   4. Asse as pizzas, trocando as assadeiras entre as prateleiras e girando -as de volta para a frente na metade do caminho, por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas da pizza comecem a ficar marrom claro. Retire as assadeiras do forno e quebre cuidadosamente um ovo no centro de cada pizza. Polvilhe cerca de 1/4 de xícara/30 g da mussarela em cima de cada pizza, cobrindo o ovo e a borda exposta de Brioche. Asse por mais 8 a 10 minutos, alternando novamente as assadeiras entre as prateleiras e girando -as de volta para a frente na metade do caminho durante o cozimento, ou até que o queijo derrete, as bordas do ovo sejam cozidas, mas a gema ainda está manchada e as bordas da pizza são douradas. Retire do forno. Deixe as pizzas esfriarem por 8 a 10 minutos para permitir que os ovos configurem um pouco antes de servir.