Costeleiros de carne de porco de pó de brandied

Informações da receita

• Tempo total

  30 min

• Colheita

  Faz 4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   As costeletas de porco sequem e polvilhe de ambos os lados com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta (total).

   Etapa 2

   Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo médio até brilhar e, em seguida, cozinhe as costeletas de porco, girando uma vez, até dourar e apenas cozinhar, 10 a 12 minutos no total. Transfira para um prato e mantenha -se quente, vagamente coberto de papel alumínio. Despeje tudo, exceto 1 colher de sopa de gordura da frigideira.

   Etapa 3

   Aqueça a manteiga na frigideira em fogo médio até que a espuma desapareça e, em seguida, cozinhe a cebolinha com tomilho, mexendo ocasionalmente, até ficar macio e marrom dourado, cerca de 5 minutos.

   Etapa 4

   Adicione 1/4 de xícara de conhaque à frigideira e acenda cuidadosamente com uma partida de cozinha (tenha cuidado; as chamas disparam) e, em seguida, cozinhe em fogo médio, raspando o fundo da frigideira para soltar pedaços marrons. Quando as chamas desaparecerem, adicione pêssegos, conservas e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e cozinhe, cobertos, até que os pêssegos fiquem macios e suculentos, cerca de 3 minutos. Misture a colher de sopa restante de Brandy, qualquer suco de carne de travessa e sal e pimenta a gosto, depois coloque o molho sobre as costeletas.