Bourbonglazed salmon nuggets on a piece of crumpled parchment. Por Jonathan Cooper

O esmalte de bourbon é um dos molhos mais saborosos do mercado, e não, isso não fica bêbado. (A menos que você esteja derramando alguns copos ao lado ao fazer esta receita - o julgamento de Nobody!) O salmão frito é uma daquelas coisas que você não vê com muita frequência, mas assim que tentar, prometo que você ficará viciado. Essas pepitas são perfeitas para mergulhar no rancho picante.

Esta receita foi extraída de 'Somethin' Outta Nothin '', de Lorenzo Espada. Compre o livro completo sobre

Frank's Redhot Original Hot molho

  • Alho em pó

  • Paprika defumada

  • Termômetro Deep Fry / Candy

    • Informações da receita

    • Colheita

      Faz de 3 a 4 porções

    Ingredientes

    1 ½ lbs. Salmão sem pele, cortado em cubos de 1 a 2 polegadas 1 xícara de leitelho ½ xícara de óleo neutro de molho picante, para fritar

    Para o revestimento de farinha

    2 xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de sopa. Alho em pó 1 colher de sopa. Pimenta de limão 1 colher de sopa. cebola em pó 1 colher de sopa. Paprika defumada 1 colher de chá. pimenta preta 1 colher de chá. Cayenne

    Para o esmalte de bourbon

    ½ xícara de açúcar mascavo ¼ xícara de vinagre de maçã ¼ xícara de suco de mel de ½ laranja 2 colheres de sopa. Molho de soja 1 dente de alho, picado 1 colher de chá. gengibre picado ¾ xícara de bourbon

    Preparação

    1. Etapa 1

      Em uma tigela grande, misture o salmão, o soro de leite coalhado e o molho picante. Coloque na geladeira e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

      Etapa 2

      Faça o revestimento: em uma tigela grande, misture a farinha, o alho em pó, a pimenta de limão, a cebola em pó, o páprica, a pimenta do reino e o pimentão. Misture bem.

      Etapa 3

      Faça o esmalte: em uma panela média em fogo baixo, misture o açúcar mascavo, o vinagre, o mel, o suco de laranja, o molho de soja, o alho e o gengibre. Leve para ferver.

      Etapa 4

      Adicione o bourbon e cozinhe o álcool, 5 a 8 minutos. O molho deve começar a engrossar um pouco, o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher. Retire do fogo e deixe esfriar.

      Etapa 5

      Aqueça 2 a 3 xícaras de óleo a 375 ° F em uma panela média.

      Etapa 6

      Adicione o salmão, alguns pedaços de cada vez, à mistura de farinha até que todas as peças estejam bem revestidas e você não possa mais ver o salmão por baixo.

      Etapa 7

      Adicione o salmão ao óleo e frite, em lotes, se necessário, até dourar, de 5 a 7 minutos. Transfira para uma placa forrada de toalha de papel.

      Etapa 8

      Enquanto o salmão ainda estiver quente, atire levemente em uma tigela, cobrindo as pepitas com o esmalte. Aproveitar!

    Extraído de Alguma coisa fora de nada '. Reproduzido com permissão da DK, uma divisão da Penguin Random House LLC. Copyright © 2023 por Lorenzo Espada. Compre o livro completo da Amazon ou Casa aleatória do pinguim.