Depois de mais de 50 anos fazendo bourbon com quatro rosas, o destilador mestre Jim Rutledge se aposentou em 2015. Mas onde a maioria dos aposentados se instalaria para relaxar ou jogar uma rodada de golfe, Rutledge começou prontamente a montar seu próprio empreendimento, J. W. Rutledge Distillery, onde ele estará fazendo Bourbon (natch) e outros sussurros em Middletwn, Middletwn, Kyn.
Claro, nem tudo foi tranquilo. Um plano inicial para crowdfund a destilaria via Indiegogo foi fechado, além de uma ênfase ambiciosa na sustentabilidade ambiental, significa uma construção lenta e deliberada da instalação. Mas Rutledge tem grandes planos e conversou conosco sobre o que está na loja.
Destilaria de quatro rosas
Conte -nos sobre o seu tempo em quatro rosas. Quais foram os destaques?
Eu estava lá quase 21 anos quando me aposentei. Quatro rosas faziam parte da Seagram's e, por isso, estou com a mesma empresa desde 1966 - quase 50 anos.
Eu trabalhei na sede corporativa de Nova York por cerca de 15 anos e estava tentando levar o Seagram para trazer quatro rosas de volta-era apenas para exportação desde o final da década de 1950. Não tive muito sucesso até chegar à destilaria no início dos anos 90. Trazer quatro rosas de volta aos EUA foi o principal destaque. Em 2012, Advogado de uísque Nomeado quatro rosas como o melhor uísque do ano e, em 2013, ganhou o uísque global do ano. Havia muito mais prêmios para os Bourbons, mas esses dois agradecimentos foram destaques. Colocar consistentemente a boa qualidade do bourbon na garrafa sempre foi o meu foco.
Depois de 50 anos no negócio, a maioria das pessoas se aposentava. O que fez você decidir perseguir sua própria destilaria agora?
Não demorou muito para perceber que não era minha xícara de chá. Eu trabalhei toda a minha vida e fiquei ocupado e adorei essa parte do negócio. Para mim, é muito emocionante, iniciando uma destilaria.
O que você planejou em termos de uísque?
Teremos quatro contas de mash de bourbon diferentes, além de um uísque de centeio . O foco será em bourbons e ryes retos.
Quatro rosas foram muito dedicadas. Utilizamos duas contas de purê de rio alto, mais alto do que qualquer outra destilarias principais [Bourbon]. Nós nos concentramos no que fizemos, fazendo o certo. Eu havia sugerido talvez 10 anos atrás que precisávamos fazer um uísque de centeio direto; Eu pensei que teria um lugar no mercado de espíritos destilados. Eu nunca fui capaz de convencer alguém a fazê -lo. Eu também quero fazer um bourbon com trigo em oposição ao centeio. Em quatro rosas, nunca houve uma oportunidade de fazer nada diferente, porque a demanda pelo que tínhamos era tão alta.
Ouvimos rumores sobre um foco ambiental na nova destilaria. Qual é o plano?
Queremos fazer algo único - construir uma destilaria ambientalmente amigável e sustentável. Será o primeiro globalmente, se pudermos realizá -lo. Geotérmica para aquecimento e A.C., painéis solares para gerar eletricidade para executar a instalação. E estamos conversando com alguém para ter um sistema de geomass na propriedade. Podemos usar nossos resíduos bioprodutos para gerar a energia para executar a destilaria, pelo menos para complementar o gás natural. É realmente único e diferente, construindo para o futuro. É emocionante fazer esse tipo de coisa.
Parece ótimo! Então, quão longe estão as coisas?
Estamos levantando capital; Temos vários compromissos. Muitas pessoas estão dispostas a nos ajudar porque acham emocionante e algumas pessoas gostariam de nos ajudar em troca de uma peça de equidade. Precisamos de investidores que entendam nosso negócio. Não é um retorno rápido sobre o dinheiro.
Enquanto isso, encontramos a propriedade ideal que queremos. Uma vez [a propriedade é protegida] e temos o investimento em mãos, quero fazer parte de todo o processo enquanto estamos construindo e construindo. Depois que o prédio está no lugar, estou ansioso para estar de volta à destilaria todos os dias e fazer bourbons retos e ryes retos.
