Image may contain Food Egg and Dessert Pudim de bourbon-butterscotchMichael Graydon e Nikole Herriott

Esse pudim com sabor complexo deve sua textura suave a uma rápida rotação no liquidificador.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

1/4 de xícara (1/2 pau) Manteiga sem sal, 1 feijão de baunilha, dividido longitudinalmente 3/4 de xícara (embalada) açúcar mascavo claro 2 1/2 xícaras de creme de leite 1 xícara de leite integral 1 colher de sopa de bourbon ou escocês 1/2 colheres de chá de salgadinho;

Equipamento especial

Oito ramekins ou tigelas de 6 onças

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Raspe em sementes de baunilha; Adicione o feijão. Cozinhe, a panela em turbilhão ocasionalmente, até que a manteiga comece a dourar e cheirar a noz, cerca de 3 minutos. Adicione o açúcar mascavo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar começar a se dissolver, cerca de 2 minutos. Adicione creme, leite, bourbon e sal; Leve para ferver. Retire do fogo.

    Etapa 2

    Bata as gemas, amido de milho e açúcar em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione gradualmente a mistura de creme quente, mexendo constantemente. Limpe a panela. Coe o creme através de uma peneira de malha fina de volta na panela e cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as bolhas de creme ocasionalmente e comecem a engrossar, por 5-6 minutos.

    Etapa 3

    Remova a panela do fogo e transfira a mistura para o liquidificador. Misture brevemente em baixa velocidade até ficar homogêneo. Coloque Ramekins ou tigelas em uma assadeira com aro. Divida o creme uniformemente entre os Ramekins e relaxe até ser definido, pelo menos 3 horas. Faça adiante: Puddings podem ser feitos 3 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.

    Etapa 4

    Cubra cada pudim com crème fraîche e esmagou Gingersnaps, se desejar.