Foto de Alex Lau, estilo de Rebecca Jurkevich Amaretto é ótimo se você o tiver, mas, se não, substitua por qualquer outro licor marrom e funcionará muito bem.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
¼ xícara de açúcar mascavo claro pitada de sal kosher 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida 2 peras grandes, descascadas, reduzidas pela metade, com números de 2 colheres de sopa de liqueur 1 colher de sopa de pera ou outro iogurte liso de Brandy e biscoitos de amaretti esmagados (para servir)Preparação
Etapa 1
Mexa o açúcar mascavo, o sal, 6 colheres de sopa. Manteiga e 2 colheres de sopa. Água em uma frigideira média em fogo médio até ficar homogêneo. Deixe ferver; Adicione as peras, corte o lado para baixo e cozinhe, girando com frequência, até dourar, por 5 a 7 minutos. Gire as peras e remova a frigideira do calor (deixe a chama ligada). Adicione Amaretto e Brandy; Coloque a frigideira em direção à chama para acender. Cozinhe, trêmula de frigideira, até que as chamas se extinguam e depois misture 1 colher de sopa. Manteiga e 2 colheres de sopa. Água até o caramelo ficar liso.
Etapa 2
Coloque iogurte em um prato e dê um swoosh para espalhá -lo. Coloque peras e caramelo e sirva coberto com biscoitos esmagados.
