Photo of eight Bombay Rolls in a metal baking dish. Foto de David Loftus

Dendo três níveis de altura, o magnifent Bombay Sandwich é um Wopper de uma construção. Está disponível em todas as esquina, e cada acionista obcecam por sua própria mistura especial de especiarias, vegetais e chutneys, para isso melhor do que o seu gosto. Embora seja uma maravilha, também é um trabalho de amor fazer em casa e, portanto, nesta receita, tentei incorporar seu espírito - um chutney, queijo e cebola verde quente e nítido - mas em um rolo de massa que pode ser feito em apenas alguns minutos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8

Ingredientes

1½ xícaras de coentro picado ½ xícara de menta picada folhas 2 colheres de chá. suco de limão 2 chiles verdes (ou serrano), picados aproximadamente 1 colher de chá. Cominho moído 1 colher de chá. sal 2 colher de sopa. Óleo de canola Farinha para todos os fins, para pó 1 (14 onças) Folhas de massa folhada, descongeladas 1 xícara de queijo cheddar afiado extra, ½ ralado de uma pequena cebola vermelha, muito fatiada, batida, batida com uma pitada de sal

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré-aqueça o forno a 425 ° F e alinhe uma assadeira de 9 polegadas x 16 polegadas com papel manteiga.

    Etapa 2

    Coloque o coentro, hortelã, suco de limão, chiles, cominho, sal e óleo em um liquidificador e pulse até que você tenha um chutney suave que seja espesso e espalhável. Gosto: deve ser quente, herby, salgado e azedo de uma só vez. Caso contrário, ajuste como você vê.

    Etapa 3

    Polvilhe um pouco sobre sua superfície de trabalho e coloque a massa. Espalhe a superfície da massa com o chutney de coentro, deixando uma tira de 1 polegada livre ao longo da borda superior (o lado mais distante de você). Adicione o cheddar em uma camada igualmente uniforme e espalhe a cebola por cima e depois escove a tira exposta com ovo batido.

    Etapa 4

    Enrole a massa em uma espiral apertada para longe de você até que você tenha um grande rolo de geléia. Corte o rolo em pedaços de 1,5 cm de largura e coloque cada peça na assadeira com um espaço de 2 polegadas entre eles. Pincele cada lado cortado com ovo, coloque -o no forno quente e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até que as partes superiores fiquem douradas e caramelizadas. Deixe esfriar um pouco antes de se separar e comer.

Extraído de Leste por Meera Sodha. Copyright © 2020 por Meera Sodha. Reproduzido com permissão da Flatiron Books. Todos os direitos reservados. Fotografia de David Loftus. Compre o livro completo de Amazon ou Livraria .