A slice of blueberrybuttermilk chess pie on a white plate. Foto de Eva Kolenko

A parálogo da crosta desta torta de creme com sabor de panquela de mirtilo garante que o fundo fique nítido quando estiver pronto.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 10

Ingredientes

1 disco Massa de torta para todos os fins 1/2 xícara de farinha para todos os fins, além de mais para a superfície 2 colheres de sopa de grita fina 1/2 colher de chá de salão kosher 1 xícara de açúcar 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente 2 colheres de chá de laranja e copo de laranja com grades de faixa de laranja 1 faixa de baunilha, lodaça 4 a ovos de temperatura lareira 1/4 de xícara de xícara de borboleta 1/4

Preparação

  1. Etapa 1

    Role a massa de torta em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada para uma rodada de 13 'com cerca de 1/8' de espessura. Transfira a massa para um prato de torta de 9 'e deixe a massa cair no prato, deixando cerca de 2' de saliência. Dobre as bordas embaixo e o crimpagem a toda a volta, certificando -se de que a massa se estenda até a borda externa do lábio do prato da torta (isso criará uma prateleira para a massa sentar, impedindo que ela deslize de volta para o prato). Refrigere no freezer até que a massa esteja muito fria, cerca de 20 minutos.

    Etapa 2

    Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Frea de torta de linha com papel manteiga ou papel alumínio pesado, deixando uma saliência de 1 1/2 'e preencha com pesos de torta ou feijão seco. Asse até que a crosta fique dourada ao redor da borda, de 20 a 25 minutos. Retire do forno e levante o pergaminho e os pesos da torta e asse até que a superfície da crosta pareça seca e dourada, 10 a 15 minutos a mais. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar.

    Etapa 3

    Enquanto isso, reduza a temperatura do forno para 325 ° F. Bata a farinha de milho, o sal e 1/2 xícara de farinha em uma tigela pequena. Combine açúcar, manteiga e raspas de laranja em uma tigela grande e raspe as sementes de baunilha; Reserve Pod para outro uso. Usando uma batedeira em velocidade média, bata até claro e fofo, cerca de 4 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, batendo para misturar após cada adição e ocasionalmente raspando os lados e o fundo da tigela. Bata até ficar bem misturado. Reduza a velocidade para baixo e adicione ingredientes secos; Bata apenas para combinar. Com o motor de corrida, adicione gradualmente o leitelho; Bata apenas para combinar (a mistura pode parecer quebrada, o que está bem). Usando uma espátula de borracha, dobre delicadamente em mirtilos. Recluir recheio na crosta de torta resfriada apenas para encher a borda da crosta (você pode ter um pouco de sobra). Asse torta até que o enchimento seja inchado e dourado e o centro oscilante levemente quando empurrado, de 50 a 60 minutos. Transfira o prato para uma gradinha e deixe esfriar antes de cortar, pelo menos 2 horas.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    A torta pode ser assada 1 dia à frente. Armazenar vagamente coberto à temperatura ambiente.