Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Tiffany Schleigh Existem tantos estilos de sapateiro quanto cozinheiros: aqueles cobertos com crosta de torta ou biscoitos, outros pontilhados com bolinhos de farinha. Esta receita de sapateiro de amora antiquada toma uma rota mais fácil. Para fazê-lo, você derrete um pedaço de manteiga em uma frigideira de ferro fundido, despeje uma massa rápida na panela quente e depois espalhe a parte superior com frutas suculentas. A receita vem do autor do livro de receitas Virginia Willis, que cresceu com amoras frescas com sua avó, Meme, mas você pode fazer sua receita fácil com frutas compradas na loja. As frutas frescas são as melhores, mas se as amoras congeladas forem tudo o que você tem, descongelam -as em um filtro sobre uma tigela ou a pia para pegar o excesso de líquido e adicione uma pitada de raspas de limão à mistura de amora para iluminar seu sabor (ferver o suco), acentuado com um pouco de suco de lemon, a colher. Você também pode trocar em pêssegos, ameixas, cerejas, damascos, framboesas, mirtilos ou uma mistura de bagas. A única fruta a evitar são os morangos, o que tornará o topo da massa muito encharcado.
Paraorar significa se reunir apressadamente, Willis escreve sobre esta sobremesa de verão. Quando a massa atingir a panela quente, ela começará imediatamente a soprar, então trabalhe rapidamente. Asse até que a cobertura de sapateiro em forma de bolo fique dourada e depois esfrie até a temperatura ambiente ou a ambiente antes de servir. Coloque seu sapateiro caseiro de amora em tigelas com sorvete de baunilha, creme fraîche, ou de Bon Appétit, todos: receitas e histórias de três gerações de culinária do sul , © 2008 por Virginia Willis. Reproduzido com permissão de Ten Speed Press. Compre o livro completo da Amazon ou Abe Books.
