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Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 24

Ingredientes

Cookies:

3/4 colher de chá de fermento em pó 3/4 colher de chá de sal kosher 3 xícaras de farinha de bolo, além de mais 1 1/4 de xícaras (2 1/2 palitos) manteiga sem sal, corte em pedaços 1 xícara de açúcar granulado 1 ovo grande 1 ovo grande gema de ovo grande

Geada e montagem:

1/2 xícara de sementes de gergelim preto 1/4 colher de chá de óleo vegetal 1/2 xícara de sementes de gergelim branco 4 xícaras de açúcar em pó 1 colher de chá de suco de limão fresco de sal kosher

Equipamento especial:

Um cortador de biscoitos de 3'-diâmetro

Preparação

  1. Cookies:

    Etapa 1

    Bata o fermento em pó, sal e 3 xícaras de farinha de bolo em uma tigela pequena para combinar. Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata a manteiga e o açúcar em uma tigela média até ficar bem combinado (a manteiga não precisa ser fofa), cerca de 3 minutos. Adicione a gema de ovo e ovo e bata apenas para combinar. Reduza a velocidade para baixo e misture gradualmente os ingredientes secos. Divida a massa ao meio e forme em discos de 3/4 de espessura. Enrole -se em plástico e esfrie até ficar firme, cerca de 2 horas.

    Etapa 2

    Coloque os racks nos terços superior e inferior do forno e pré -aqueça a 325 ° F. Deixe 1 disco de massa descansar à temperatura ambiente até amolecer levemente, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Role a massa em uma folha levemente enfarinhada de papel manteiga, mudando frequentemente na folha e polvilhando com mais farinha conforme necessário para não grudar, até cerca de 1/4 de espessura. Faça as rodadas com cortador de biscoitos e transfira para assadeiras forradas com pergaminho, espaçando 1 1/2 'de distância. Pat Scraps em um disco de 3/4 de espessura. Refrique 15 minutos.

    Etapa 4

    Bake biscoitos, as assadeiras giradas no meio do caminho, até as bordas ficarem douradas, 12 a 15 minutos. Transfira os cookies para as prateleiras e deixe esfriar. Corte e faça restos e repita o processo com o disco restante da massa.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    A massa pode ser feita 1 mês à frente; congelar. Os biscoitos podem ser assados ​​2 semanas à frente; Enrole com força e congele. Descongelar antes de decorar. A cobertura e montagem misturam sementes de gergelim preto e óleo em uma tigela média rasa para revestir as sementes (isso as manterá pretas e brilhantes). Coloque as sementes de gergelim branco em outra tigela superficial média.

  3. Geada e montagem:

    Etapa 6

    Bata o açúcar em pó, o suco de limão, o sal e 1/3 de xícara de água em uma tigela grande até ficar homogêneo. Coloque metade da cobertura em um saco de pastelaria equipado com uma ponta de 1/8 '. (Ou use um grande saco plástico selável e corte uma pequena abertura em 1 canto.)

    Etapa 7

    Trabalhando com 1 cookie de cada vez, tubos no centro e depois ao redor da borda da metade do biscoito para criar um semicírculo. Correte do cano dentro da borda para encher e use uma pequena espátula de deslocamento para espalhar uniformemente a metade do biscoito. Trabalhando rapidamente para que a cobertura ainda esteja molhada, mergulhe parte do biscoito em sementes brancas de gergelim, tapando gentilmente para aderir e depois deixar o excesso de volta à tigela. Deixe descansar 15 minutos para a cobertura definir.

    Etapa 8

    Repita o processo na outra metade do biscoito, mergulhando em sementes de gergelim preto e deixe sentar pelo menos 20 minutos antes de servir

  4. Faça adiante

    Etapa 9

    Os biscoitos podem ser congelados e decorados 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.