Foto de Chelsea Kyle A história do Bellini começa durante a proibição com a playboy americana Harry Pickering, que bebeu no Europa Hotel em Veneza com o barman Giuseppe Cipriani. A família de Pickering cortou seus fundos em um esforço de última hora para levá-lo de volta para casa e parar de beber. Pickering pediu a Cipriani um empréstimo de 10.000 liras - o equivalente a US $ 61.000 hoje - para colocar seus negócios em ordem. Cipriani emprestou -lhe suas economias de vida, apenas para não ouvir uma palavra de Pickering por mais de um ano. Diz a lenda que, quando Pickering voltou ao bar, ele pediu uma bebida e pagou a Cipriani 50.000 lire como um show de gratidão para poder abrir seu próprio bar. Em 1931, o Harry's Bar em Veneza se abriu e o coquetel Bellini foi criado lá logo depois.
Informações da receita
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Colheita
faz 1 bebida
Ingredientes
1 onça Boiron ou purê de pêssego branco caseiro (veja abaixo) 4 1/2 onças de zardetto resfriado Prosecco 1/2 onça desenez crème de pêche ou licor de pêssegoPurê de pêssego branco
4 pêssegos brancos frescos, a pele, cortados ao meio e com 8 framboesas 4 colheres de sopa de açúcar superfino 2 onças de água 2 onças de suco de limão espremido na hora (faz cerca de 2 xícaras)Preparação
Etapa 1
Despeje o purê de pêssego em um vidro de mistura. Enquanto mexendo, adicione lentamente o prosecco. Regue no licor de pêssego para reduzir a espuma. Despeje em uma flauta gelada de champanhe.
Purê de pêssego branco
Etapa 2
Combine todos os ingredientes no liquidificador. Liquefazer à consistência. Mantenha -se refrigerado até o uso. Manterá por 3 dias.
Notas de degustação
Etapa 3
Sabores dominantes: pêssegos brancos
Etapa 4
Corpo: textura média, aveludada e vibrante
Etapa 5
Secura: médio
Etapa 6
Complexidade: baixo, frutas para frente
Etapa 7
Sentuadores de acentuação ou contraste: saldos cordiais de pêssego a acidez do prosecco
Etapa 8
Acabamento: curto, doce e frutado
Etapa 9
Glass: flauta de champanhe
