Gourmet Foto de Isa Zapata, Prop Styling de Stephanie de Luca, estilo de comida de Yekaterina Boystova

Em 1964, minha família visitou a Feira Mundial Futurista de Nova York. Morando em Queens, onde a feira foi realizada, nos fez sentir como se a era espacial estivesse sobre nós e, por anos depois, dirigiríamos pelo famoso UniSphere. Meu pai nunca conseguiu explorar o espaço em sua vida, mas seu amor por waffles, desencadeado pelo pavilhão belga da feira, nunca diminuiu.

Nota do editor: Esse Gourmet receita reúne os encantos de Waffles belgas - um exterior notavelmente nítido e um interior leve e macio - com o leve sabor de Waffles de leitelho . Mas talvez a parte mais importante seja a cobertura: as bananas fatiadas saltam rapidamente de manteiga até dourar e misturar com um toque de xarope de bordo. A cobertura deliciosa realmente funciona como um contraste com os waffles crocantes, então você deve seguir o guia epicólogo, ficando de olho no vapor que sai do seu fabricante de waffles. Não abra seu fabricante de waffles até que não haja absolutamente nenhum vapor subindo. E dê à máquina um momento entre os lotes para retornar à temperatura adequada - um ferro de waffle resfriado fornecerá waffles de disquete. Sinta-se à vontade para dobrar o lote para que você possa encher seu freezer com o café da manhã de waffle para torradeiras.

Esse recipe was originally published in the June 2005 issue of ‘Gourmet’ and first appeared online December 31, 2014.

Nota de cozinheiros:

Se estiver usando um ferro de waffle comum (não belga), a massa renderá cerca de 14 waffles usando ⅓ xícara por waffle.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 min

  • Colheita

    Faz 8 waffles

Ingredientes

Para waffles

2 xícaras de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de bicarbonato ¾ colher de chá de sal 2 xícaras de leite coalhado bem sacudido ¾ palito (6 colheres de sopa) manteiga sem sal, derretida e resfriada até temperatura ambiente 2 ovos grandes Óbulos vegetais para o waflo

Para a cobertura

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2 bananas grandes e maduras, corte na diagonal em fatias de 1/3 de polegada de espessura 1 x xícara de xarope de bordo puro acompanhamento: creme de leite ou chantilly

Equipamento especial

Um ferro de waffle (de preferência no estilo belga)

Preparação

  1. Faça waffles:

    Etapa 1

    Coloque o forno na posição intermediária e coloque um grande rack de resfriamento de metal diretamente nele. Pré -aqueça o forno a 250 ° F e pré -aqueça o ferro waffle.

    Etapa 2

    Misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande.

    Etapa 3

    Misture o leitelho, a manteiga derretida e os ovos em outra tigela e depois misture a mistura de farinha até se combinar.

    Etapa 4

    Pincele levemente o Waffle Hot Iron com óleo vegetal e despeje uma xícara de massa levemente arredondada em cada molde de waffle (consulte a nota de cozinheiros, abaixo). Cozinhe waffles de acordo com as instruções do fabricante até dourar e cozinhar, cerca de 3 minutos. Transfira como cozido para a prateleira no forno para se aquecer, mantendo waffles em 1 camada para ficar nítido. Faça mais waffles da mesma maneira.

  2. Faça a cobertura:

    Etapa 5

    Enquanto o último lote estiver cozinhando, aqueça a manteiga em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até diminuir a espuma e adicione fatias de banana em 1 camada e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado. Retire do fogo e adicione xarope à frigideira.

    Etapa 6

    Coloque bananas sobre waffles e regue com xarope quente antes de servir.