Image may contain Human Person and Chef Asas de frango com gordura de Chipotle-Honey com sementes de gergelim tostadas e cebola verdeImagem da capa do livro de receitas cortesia da Random House

Embora esta versão do Hot Wings seja mais saudável que o clássico-que é frito e fritado em muita manteiga e molho picante-é tão saboroso.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4 a 6

Ingredientes

1 cup honey 2 to 3 tablespoons pureed canned chipotle chiles in adobo 2 tablespoons Dijon mustard 4 tablespoons ancho chile powder Kosher salt and freshly ground black pepper 4 tablespoons canola oil 2 teaspoons ground coriander 2 teaspoons ground cumin 2 teaspoons Spanish paprika 3 pounds chicken wings 2 tablespoons sesame seeds, toasted 3 green onions, peças brancas e verdes, em fatias finas

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça sua grelha a médio-alto

    Etapa 2

    Misture o mel, o purê de chipotle, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de ancho em pó, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Divida o esmalte uniformemente entre 2 tigelas, uma pequena e outra grande.

    Etapa 3

    Mexa as 3 colheres de sopa restantes de ancho em pó com coentro, cominho e páprica em uma tigela pequena.

    Etapa 4

    Enxágue as asas de frango sob água fria e seque com toalhas de papel. Corte as pontas das asas e descarte (ou congele e use para fazer caldo de galinha). Corte cada asa em 2 pedaços através da junta.

    Etapa 5

    Coloque as asas de frango em uma tigela grande, adicione a massagem de especiarias e as 2 colheres de sopa restantes e misture. Tempere com sal e pimenta e coloque as asas na grelha em uma camada uniforme. Grelhe até dourar e um pouco carbonizado, 4 a 5 minutos. Reduza o fogo da grelha para médio, gire as asas e feche a tampa da grelha. Continue grelhando até ficar cozido, 15 a 20 minutos a mais, escovando com a pequena tigela de esmalte a cada poucos minutos e girando uma vez nos últimos 10 minutos de cozimento.

    Etapa 6

    Transfira as asas para a tigela grande, escove com o esmalte reservado e misture para cobrir. Transfira para um prato e polvilhe com as sementes de gergelim e cebola verde.

Nutrição por porção

Por porção: 890,0 calorias 280,0 Calorias de gordura 32,0g gordura total 5,0g Gordura saturada de 195,0 mg de colesterol 2010.0 mg de sódio 79,0g Total de carboidratos 5.0g Fibra alimentar 71.0g Os açúcares 78.0g proteína Livro de receitas Mesa Grill de Bobby Flay Por Bobby Flay. Copyright © 2007 por Bobby Flay. Publicado pelo Crown Publishing Group. Tudo bem reservado. Bobby Flay abriu seu primeiro restaurante, Mesa Grill, em 1991 e rapidamente desenvolveu seguidores para sua inovadora cozinha no sudoeste. O restaurante continua a obter notas altas em A pesquisa de Zagat Para sua culinária americana regional e gerou duas ramificações, Mesa Grill no palácio de César em Las Vegas e Mesa Grill Atlantis nas Bahamas. Bobby abriu Bolo em 1993, Bar American em 2005 e Bobby Flay Steak em 2006. Ele também é o correspondente de alimentos para O show inicial na CBS e já organizou vários shows populares de culinária desde sua estréia na Food Network em 1996, do Emmy indicado Menino encontra Grill para o Iron Chef America Série e Throwdown com Bobby Flay . Este é o seu sétimo livro.