As bagas de verão são doces, maduras e - o melhor de todas - onexpense. Tradicionalmente, os chefs têm sido os únicos a tirar proveito dessa recompensa, mas hoje, com o retorno do bartending artesanal e a evolução de coquetéis mais culinários, os mixologistas em toda a América também estão usando a bonanza.
Quando corri o bar na histórica sala de arco -íris de Nova York, muitas vezes olhei para a cozinha em busca de inspiração. Nosso cardápio apresentava pratos com tradição, e um que me intrigou foi assado no Alasca. A sobremesa clássica foi coberta com uma seleção de frutas maceradas em açúcar, conhaque e cointreau. Essa idéia era irresistível, e eu incorporei a mistura decadente ao meu Julep Blackberry.
Mas lembre -se de que as frutas frescas podem precisar de um pouco de adoçante para trazer seu sabor total. Assim como uma tigela de morangos cortados se beneficia de um leve pó de açúcar, um congelado Daiquiri de morango requer um xarope simples mais rico que o Versão tradicional de cal .
Bagas combinam lindamente com ingredientes saborosos também. Experimente mirtilos com sálvia e absolut vodka de chá selvagem no meu coquetel ou morango da lua azul com hortelã, manjericão e gin de Hendrick complexo no meu jive de morango. Ambos são fáceis de preparar e são agradadores reais da multidão.
Agora comece a misturar; Você tem apenas um mês para fazer essas receitas sazonais antes que a fruta desapareça.
BlackBerry Julep
Contribuído por Dale Degroff
Ingredientes:
- .75 oz vodka
- .75 oz creme maduro, licor de amora ou conhaque de amora
- 1 oz de suco de limão fresco
- .5 oz xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
Decore: Frutas mistas maceradas*
Vidro: Highball
PREPARAÇÃO:
Adicione todos os ingredientes a um agitador e encha de gelo. Agite e estressar -se em um copo de bola alta cheia de gelo esmagado. Mexa até que o vidro comece a congelar. Decore com algumas frutas mistas marinadas.
*Frutas mistas maceradas
Ingredientes:
- 1 QT misturado frutas frescas (mirtilos, morangos e framboesas)
- .5 Oz Brandy
- 1 oz cointreau ou seg triplo
- .5 xícara de açúcar
PREPARAÇÃO:
Mexa todos os ingredientes em uma tigela pequena e deixe descansar por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente.
Cocktail da lua azul
Contribuído por Dale Degroff
Ingredientes:
- .75 oz suco de limão fresco
- 4 ou 5 mirtilos
- 1 folha de sálvia fresca
- 1,5 oz absolut vodka de chá selvagem
- .75 oz xarope de agave (uma parte de agave néctar, uma parte de água)
Decore: Folha de mirtilo e sálvia
Vidro: Coquetel
PREPARAÇÃO:
Em um agitador, atrapalham o suco de limão, mirtilos e sálvia. Adicione o xarope de agave e a vodka e encha de gelo. Agite e dupla tesse em um copo de coquetel gelado. Decore com um grande mirtilo perfurado pelo centro com o caule de uma folha de sálvia.
Strawberry Jive
Contribuído por Dale Degroff
Ingredientes:
- 2 morangos
- 4 folhas de hortelã
- 1 folha de manjericão
- .75 oz xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
- 1,5 Oz Hendrick's Gin
- 1 oz suco de laranja fresco
- .5 oz suco de limão fresco
Decore: Como raminho
Vidro: Pedras
PREPARAÇÃO:
Em um agitador, confundir os morangos, hortelã, manjericão e xarope simples. Adicione os ingredientes restantes e encha de gelo. Agite e coe em um vidro de pedras cheio de gelo fresco. Decore com um raminho de hortelã.
Master Mixologolog Dale Degroff é o autor de O coquetel essencial e O ofício do coquetel . Ele também é um conselheiro de yummyfusionhub.com.
