Image may contain Cutlery Fork Plant Wristwatch Food and Produce Foto de Chelsea Kyle, suporte e estilo de comida por Ali Nardi

Este é um risoto elegante que é bastante direto, embora um pouco confuso se você estiver usando beterraba vermelha. Amarelo ou vermelho, a cor é espetacular e o sabor terá aqueles que estão avessos a comer beterraba repensando a raiz. Se você estiver seguindo nossa história de jantar de US $ 68, reserve os verdes das beterrabas para a fettuccine com aspargos, beterraba verde pesto e ovo escalfado.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

4 xícaras de frango com baixa sólium ou caldo de legumes 3 beterraba vermelha ou dourada média (cerca de 1 libra) 2 colheres de sopa de manteiga não salada 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola média, picada de 3 1/2 colheres de chá de salgadão de pimenta e pimenta preta de 4,80 xícaras, 4 xícaras de pimenta preta líquida de 4 xícaras, 1/2 xícara de chumbo-pimenta de pimenta preta líquida, 1/2 xícara de xícara de chumbo ou 4,2 xícaras de pimenta e pimenta preta líquida, 1/2 xícara de chumbo-chumbo, 1/4 de chá de pimenta preta, 1/2 xícaras Dividido, além de mais 3 colheres de sopa de creme de leite 4 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente, dividida 2 onças de queijo de cabra fresco, esfarelado (opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Leve o caldo e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente.

    Etapa 2

    Enquanto isso, descasque as beterrabas, depois gritam grosseiramente usando um processador de alimentos equipado com o acessório de triturador ou os grandes orifícios de um ralador de caixa.

    Etapa 3

    Aqueça uma panela larga grande ou refogue a panela em médio-alto. Cozinhe manteiga e óleo, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta. Adicione a cebola e refogue até amolecer e translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione beterraba, 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pepper e refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos a mais.

    Etapa 4

    Adicione o arroz e cozinhe, mexendo constantemente, cerca de 2 minutos e adicione 1 1/2 xícara de caldo, 3 colheres de chá. vinagre e 1 colher de chá. sal. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo constantemente, até o líquido evaporar. Continue adicionando caldo, 3/4 de xícara de cada vez, enquanto o arroz absorve líquido, mexendo sempre e ferve até que o arroz fique macio, 30 a 40 minutos; Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta no meio do caminho. Cerca de 2 minutos antes de o arroz ser al dente, adicione creme, 2 colheres de sopa. salsa, restante 1 colher de chá. Vinagre, 1/2 colher de chá. sal e 1/4 de colher de chá. pimenta.

    Etapa 5

    Divida entre 4 placas ou tigelas, depois cubra com queijo de cabra, se estiver usando e restantes 2 colheres de sopa. salsinha.