Image may contain Food Dessert Cake Cutlery Spoon Pie Apple Pie and Pizza Bourguignonne Pie de carneGntl

Trate isso como um projeto de fim de semana (rápido não é) e sua ceia de domingo estará fora das paradas.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

3 tablespoons olive oil 1/2 cup plus 1 tablespoon all-purpose flour, plus more Kosher salt, freshly ground pepper 1 1/2 pounds boneless beef chuck, cut into 2' pieces 3 bacon slices, cut into 1/4' pieces 1 medium onion, finely chopped 1 medium leek, white and palegreen parts only, halved lengthwise, thinly sliced ​​1 medium carrot, peeled, finely chopped 1 garlic clove, finely chopped 1/2 cup finely chopped fresh parsley 2 tablespoons brandy or bourbon 4 sprigs thyme, leaves stripped 1 bay leaf 1 star anise pod 2 cups low-sodium chicken broth 1 cup red wine 5 tablespoons unsalted butter, room temperature, divided 8 ounces crimini mushrooms, stems removed 8 ounces pearl onions, peeled 1 tablespoon fresh lemon juice 2 sheets frozen puff pastelaria (dois pacotes de 14 onças ou um pacote de 17,3 onças), descongelou 1 ovo grande, espancado para misturar

Equipamento especial:

Cortador de biscoitos de 3/4 de diâmetro ou ponta de pastelaria

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em médio-alto. Temporada 1/2 xícara de farinha com sal e pimenta. Adicione carne e misture para revestir; Shake Off Excesso. Trabalhando em lotes conforme necessário para evitar cozinhar a carne cozinhe, cozinhe a carne, girando com frequência, até dourar por todo, 8 a 10 minutos por lote. Transfira para um prato.

    Etapa 2

    Cozinhe o bacon na mesma panela, mexendo com frequência, até marrom e crocante. Adicione 1/4 de xícara de água e cozinhe, raspando pedaços dourados, adicione a cebola, alho -poró e cenoura e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Misture o alho e a salsa e devolva a carne à panela. Adicione conhaque e cozinhe até que o líquido esteja quase completamente evaporado, cerca de 1 minuto. Adicione folhas de tomilho, folha de louro, anis estrelado, caldo e vinho e tempere com sal e pimenta; Leve para ferver.

    Etapa 3

    Misture 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de manteiga em uma tigela pequena até ficar homogêneo; Mexa na mistura de carne. Cubra a panela e o refogado no forno até que a carne fique muito macia, 1 - 1 1/2 horas.

    Etapa 4

    Derreta as 4 colheres de sopa restantes de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione cogumelos e cebolas e cozinhe, mexendo, até dourar, 8 a 10 minutos. Misture o suco de limão; Tempere com sal e pimenta. Adicione cogumelos e cebolas para ensopado, tampe maconha e volte ao forno. Cozinhe até as cebolas ficarem muito macias, 25 a 30 minutos. Deixe o ensopado esfriar.

    Etapa 5

    Enquanto isso, trabalhando com um de cada vez, lançar folhas de massa em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 4 'maiores que a assadeira (use um 2-Qt. Oval ou um quadrado de 8'). Coloque 1 folha em uma assadeira forrada de pergaminho e relaxe. Transfira a folha restante para a assadeira. Levante a borda e deixe a massa cair no prato. Aparar, deixando cerca de 1 'saliência. Transfira o ensopado para a assadeira. Borda da escova da massa com ovo.

    Etapa 6

    Usando um cortador, perfure um círculo no centro da massa gelada. Pases de cortina sobre encher e aparar para uma saliência de 1 '. Pressione as bordas da massa juntas para selar e dobrar a saliência abaixo. Bertanha de crimpagem, depois escove a parte superior da massa com ovo.

    Etapa 7

    Asse até que a crosta fique marrom dourada profunda, 30-35 minutos. Deixe a torta esfriar um pouco.

    Etapa 8

    Faça adiante: o ensopado pode ser feito 2 dias à frente. Cubra e relaxe.