Image may contain Confectionery Food Sweets and Plant Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Mantivemos essa salmoura básica simples para que possa ser usada com praticamente qualquer vegetal. Para obter mais sabor, troque em vinagres diferentes ou adicione especiarias adicionais.

Nota de cozinheiros

Os picles podem ser resfriados em um recipiente selável por até 3 semanas.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos, além de tempo de resfriamento

  • Colheita

    4 1/2 xícaras

Ingredientes

2 xícaras de vinagre de maçã 1/2 xícara de açúcar 2 colheres de sopa de sal kosher 1 colher de sopa de pimenta preta 1 colher de sopa de sementes de mostarda 10 cenouras médias (cerca de 1 1/2 libras), descascadas, quartos de corte, cortes cruzados em segmentos de 3 polegadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga vinagre, açúcar, sal, pimenta, sementes de mostarda e 2 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe 10 minutos.

    Etapa 2

    Coloque as cenouras em um recipiente ou jarra selvagem à prova de calor (divida entre vários recipientes, se necessário). Despeje o líquido de salmagem quente sobre as cenouras. Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois cubra e leve pelo menos 2 horas antes de servir.