Derramando gin de formiga verde.
O verme - ou com mais precisão, a mariposa larval - abaixou -se em garrafas de mezcal barato é talvez a mais famosa das coisas estranhas nos meus truques de bebida. É amado por turistas ao sul da fronteira por seu exotismo percebido e, ao mesmo tempo, criticados por bebedores graves do mezcal artesanal.
Na Austrália, no entanto, há um novo gin no mercado sendo feito com pequenas formigas verdes. Embora os próprios insetos sejam principalmente decorativos, sua inclusão está longe de ser um truque. De fato, reflete milênios de tradições de colheita de alimentos de comunidades indígenas da Austrália do topo tropical do país.
O apropriadamente chamado Green Ant Gin usa uma atraente rótulo verde e dourado em torno de um licor engarrafado que é claro, mas para algumas formigas flutuantes que ostentam abdomens vívidos verde-neon. Esses caras pequenos estão cheios de sabor, com intensos pops de limão e coentro Makrut, compreendendo as notas predominantes no bug e no gin que eles inspiraram.
O Gin foi inicialmente desenvolvido como um projeto pelos irmãos aborígines da Australian Footballing Daniel e Shannon Motlop, do povo Larrakia do Território do Norte. Seus negócios nativos de abastecimento de alimentos, Algo selvagem , colaborou com Adelaide Hills Destilaria para produzir um espírito com um sabor único criado ao honrar os métodos tradicionais.
Por mais de 65.000 anos, os alimentos nativos foram coletados da natureza sem danificar o ecossistema, uma abordagem aplicada à aquisição de formigas e outros ingredientes usados no gin de formiga verde. Bush Tucker é o termo australiano para essa comida forrageada e caçada, mas, como qualquer coisa consumida pelos seres humanos, é extremamente fácil exagerar.
É por isso que algo a abordagem de Wild é fazer as coisas da maneira que sempre foram feitas. O Bush Tucker é colhido à mão pelo povo tradicional daquela terra, fornecendo-lhes trabalho e agência, com limites estritos de quanto pode ser coletado. Os ninhos ficam com sua rainha e as formigas juvenis, garantindo que cada colônia individual possa continuar sem comprometimento excessivo.
As formigas verdes não são difíceis de encontrar, o que as tornou uma fonte confiável de proteínas e medicamentos ao longo dos séculos. Mas, como outros membros da família Bush Tucker, essas qualidades atraem a atenção da indústria de alimentos comerciais, colocando formigas verdes naquela categoria de Altos.
Adelaide Hills.
Chef Rene Redzepi de Copenhague Ou Uma vez cantou as formigas elogios , adicionando oficialmente o inseto ao menu obrigatório. Portanto, para manter o tipo de sustentabilidade, essas criaturas ainda precisam estar por perto em algumas décadas, o governo australiano tem concedido uma permissão para algo selvagem Portanto, pode colhê -los legalmente, confiando nele para distribuir as formigas, conforme desejado para chefs e empresas que gostariam de usá -las.
A novidade e a tradição não são tudo o que há para o Green Ant Gin. Apenas este ano, ganhou um Medalha de ouro na competição de San Francisco World Spirits . O espírito de liberação antes limitada estava em alta demanda que se transformou em um item básico. A prova desse sucesso está no sabor.
Boobiala é o zimbro nativo usado neste gin, com outras plantas nativas, como limão de dedos, goma de morango, murta de limão e baga de pimenta compreendendo os outros botânicos, todos com infusão individual de vapor e depois combinados mais tarde, para criar um sabor mais delicado.
O sabor da formiga é o sabor perfeito para liderar o espírito, com cada componente adicionado equilibrando e complementando os cítricos centrais. O tempero da baga de pimenta, em particular, ajuda a equilibrar o sabor cítrico. As formigas reais são poucas em número e não levam em consideração o perfil geral do gin, a menos que estejam sendo mastigadas; nesse caso, entregam um zing herbáceo.
Apesar dos muitos sabores fortes incluídos na química do gin, o processo de infusão de vapor permite uma exploração mais sutil de cada uma dessas plantas australianas nativas, tornando divertido beber reto, embora seja excelente como um martini ou a Gin .
E bem a tempo de abandonar um inverno no Hemisfério Norte em favor do verão mediterrâneo de Adelaide, o Green Ant Gin pode ser amostrado na porta de adega totalmente da destilaria em Nairne, Adelaide Hills.
It may be decorated with once-living insects, but Green Ant gin exists in a class of its own. Beyond bearing a refreshing, complex flavor that refreshes as well as it entertains, it pays tribute to the insects and botanicals that have sustained the longest-living culture on earth and invests in the social well-being for all involved. If you’ve sworn off insect-inspired liquors, now is the time to reconsider.
